ホーム > おすすめレシピ > シャトルシェフレシピ集 > 温泉卵
温泉卵
一定温度が保てるから、温泉たまごもバッチリ。
材料（4人分）
- 卵：4個
- あさつき：2本
- ＜旨だし(A)＞
- みりん：大さじ1/2
- 薄口しょうゆ：大さじ1+1/2
- だし汁：1/4カップ
- 花かつお：3g
作り方
- 卵はあらかじめ冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。
- 調理鍋に8分目まで水を入れ沸かし、70℃に調節し、卵を静かに入れる。
- 保温容器に入れ、50分保温する。
- 別鍋に＜旨だし(A)＞を合わせひと煮立ちさせ、かつお節をこしてから、冷やす。
- 器に卵を割り入れ、4の旨だしをはり、小口切りにしたあさつきを散らす。
85kcal/1人分