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棒棒鶏（バンバンジー）
ジューシーな鶏肉と香ばしいごまダレが食欲を誘います。
材料（4人分）
- 鶏むね肉：2枚
- 酒：大さじ4
- 水：4カップ
- 塩：小さじ1
- しょうが：少々
- 長ねぎ：少々
- ＜つけ合わせ＞
- きゅうり：2本
- レタス：8枚
- トマト：2個
- ＜ごまダレ(A)＞
- 芝麻醤(または練りごま)：小さじ4
- しょうゆ：大さじ2+2/3
- 砂糖：大さじ2
- 酢：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- ラー油：少々
- しょうが(みじん切り)：少々
- にんにく(みじん切り)：少々
- 長ねぎ(みじん切り)：少々
作り方
- 鶏むね肉は骨の部分に包丁を入れる。長ねぎはぶつ切りにする。しょうがは包丁でつぶす。
- 調理鍋に1を入れ、酒、水、塩を加え、フタをして中火にかけ沸とうしたら、弱火にしてアクを取りながら、2分加熱する。
- 保温容器に入れ、15分保温する。
- ボウルに煮汁ごとあけ、そのまま冷ます。
- 冷めた鶏肉は食べやすい大きさに切る。＜ごまダレ(A)＞の材料を混ぜ合わせ、ごまタレを作る。
- つけ合わせの野菜は食べやすい大きさに切り、鶏肉と一緒に器に盛り、ごまダレをかける。
330kcal/1人分
チキンスープの上手な活用法
鶏肉のゆで汁は、チキンスープとして料理に使えるので、多めに作って冷凍しておくと便利です。あら熱を取ったら、製氷皿などでブロック状に凍らせておくと、必要な分だけすぐに使えます。
レタスとホタテのスープ
鶏のゆで汁を使ってつくるヘルシースープです。
材料（4人分）
- 鶏肉のゆで汁：3+1/2カップ
- レタス：100g
- ホタテ缶(小)：1缶
- 長ねぎ：1/4本
- 塩：小さじ2/3
- 酒：大さじ1
- こしょう：少々
作り方
- レタスは一口大にちぎる。長ねぎは斜め切り。
- 調理鍋に鶏肉のゆで汁とホタテ(汁も含む)を入れ火にかけ、少し煮る。
- 調味料で味つけし、レタス、長ねぎを加え仕上げる。
20kcal/1人分