作り方

1. 牛肉は3cm角切りし、塩、こしょうで下味をつけ、調理鍋にサラダ油を熱して焼き、ブイヨン、赤ワインを加え火にかけ沸とうしたら中火にし10分加熱する。
2. 保温容器に入れ、2時間以上保温した後、肉とゆで汁を分けておく。
3. にんじんはシャトー切り、玉ねぎはくし型切り、じゃがいもは4等分に切り水にさらす。小麦粉はフライパンに入れ、弱火でかき混ぜながらこげ茶色になるまでから炒りする。
4. 調理鍋にバターを熱し、野菜を炒め、炒り粉をからめたら、肉、肉のゆで汁、調味料を加えアクを取り中火で8分加熱する。
5. 保温容器に入れ、30分以上保温する。
6. ブロッコリーを塩ゆでし、仕上がる直前に加える。

647kcal/1人分