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豚の角煮
とろとろに煮込んだやわらかい角煮。
舌の上でとろーり溶ける食感がたまりません。
材料（4人分）
- 豚バラ肉：400g×2
- 米のとぎ汁：約4カップ(豚肉がひたる程度)
- しょうが：40g
- 水あめ：大さじ1+1/2
- いんげん：8本
- ＜煮汁(A)＞
- 水：1カップ
- 酒：1/2カップ
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ4+1/2
作り方
- 豚バラ肉は3cm角に切り、調理鍋に米のとぎ汁とともに入れ、火にかけ沸とうしたら、中火で10分加熱する。
- 保温容器に入れ、2時間保温する。
- 豚バラ肉を洗って、調理鍋に ＜煮汁(A)＞ と薄切りにしたしょうがを入れ、沸とうしたら中火で10分加熱し、再び保温容器に入れ、1時間以上保温する。
- 調理鍋を取り出し火にかけ、水あめを加え、しばらく煮詰める。
- 器に盛りつけ、塩ゆでしたいんげんを添える。
879kcal/1人分