下準備

1. 長ねぎはぶつ切りにしてたたき、しょうがは皮つきのままうす切りにする。

作り方

1. フライパンに油を入れ、強火にかけ、肉の全面に焼き色をつける。
2. 肉を調理鍋に移し、ひたひたの水（分量外）を入れ中火にかける。沸とうしたら弱火にし、フタをせずにアクを取りながら10分加熱し、下ゆで用の長ねぎ、しょうがを加える。
3. 保温容器に入れ、1時間以上保温する。
4. 肉を取り出し、洗って大きめに切り分ける。調理鍋に煮汁と長ねぎ、しょうがを入れ、中火で沸とうさせてから肉を戻し、フタをして弱火で10分加熱する。
5. 再び保温容器に入れ、2時間以上保温する。
6. 5の肉、長ねぎ、しょうがを取り出し、砂糖、みりんを加えて煮つめ、盛りつけた豚肉にかけ照りをつける。

753kcal/1人分
 

※ゆでたいんげんや焼きねぎをあしらうと味のバランスがよくなります。