ホーム > おすすめレシピ > シャトルシェフレシピ集 > 基本のゆで牛肉＋タイ風サラダ
基本のゆで牛肉
野菜の甘みと爽やかな香草で
使いまわしのきく軽い風味に
材料（4人分）
- 牛もも肉（かたまり）：500g
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/3本
- セロリ：1/3本
- セロリの葉：1本分
- ローリエ：1枚
- 粒こしょう（叩いてつぶしたもの）：少々
下準備
- 玉ねぎ、にんじん、セロリはうす切りにする。
作り方
- 調理鍋に牛肉を入れ、1.5ℓの水（分量外）を加えて中火にかける。
- 沸とうしてきたらアクを取り、玉ねぎ、にんじん、セロリ、セロリの葉、ローリエ、粒こしょうを加え、フタをせずに5分加熱する。
＊ここで牛肉の余分なにおいをとばします。 - 保温容器に入れ、1時間保温した後、ゆで汁ごと冷ます。
290kcal/1人分
※ゆで牛肉は、粗塩や粒マスタードを添えて。ゆで汁は、パセリを加えれば、おいしいスープに早変わり。
※カロリーが気になる方も、ゆでると脂が落ちるので安心です。
※牛肉は鉄分を多く含むので、貧血ぎみの女性は意識的に取り入れてみましょう。
タイ風サラダ
爽やかな香りや酸味を使って
塩分控えめでもおいしくいただく
材料（4人分）
- 基本のゆで牛肉：150g
- 玉ねぎ：1/2個
- サニーレタス：1/2袋
- ミントの葉（なくても可）：12枚
- ［ドレッシング］
- ナンプラー：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 赤唐辛子：1本
- にんにく：1かけ
下準備
- ゆで牛肉はうす切りにする。
- 玉ねぎはうす切りにして水にさらす。サニーレタスはひと口大にちぎる。野菜は水気をよく切る。
- にんにくはみじん切り、赤唐辛子は水で戻して小口切りにし、他のドレッシングの材料とともにボウルに入れ、混ぜておく。
作り方
- ゆで牛肉、玉ねぎ、サニーレタス、ミントをドレッシングで和える。
49kcal/1人分
※ミントはなくてもおいしくいただけますが、入れると清涼感がぐんと増します。