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ラフテー（しょうゆ味＆みそ味）
豚バラ肉の脂はしっかり抜け、
とろとろのゼラチン質とコクが生まれます。
材料（4人分）
- 皮つき豚バラ肉：800g×2
- 米のとぎ汁：9カップ
- ＜煮汁(しょうゆ味)＞
- かつおだし：3カップ
- 泡盛：150ml
- 砂糖：1/2カップ
- しょうゆ：1/2カップ
- みりん：1/2カップ
- しょうが：1片
- ＜煮汁(みそ味)＞
- かつおだし：3カップ
- 泡盛：150ml
- 砂糖：1/2カップ
- みそ：150g
- みりん：1/2カップ
- しょうが：1片
作り方
- 調理鍋に豚バラ肉と米のとぎ汁を入れ、火にかけ沸とうしたらアクを取りながら中火で20分加熱する。
- 保温容器に入れ、2時間以上保温する。
- 下ゆでした豚バラ肉を洗い、8等分に切る。
- 調理鍋に煮汁、豚バラ肉を入れて火にかけ、沸とうしたら中火で10分加熱し、保温容器に入れ1時間以上保温する。
※ しょうゆ味、みそ味ともに作り方の順序は同じ。
＜しょうゆ味＞1,013kcal/1人分 ＜みそ味＞1,050kcal/1人分