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いか飯
ふっくらしたいかとだしがしみ込んだごはんが絶妙。
材料（4人分）
- するめいか(小)：4杯
- もち米：1カップ
- ＜煮汁(A)＞
- しょうが(みじん切り)：1片
- だし汁：1/2カップ
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- ＜煮汁(B)＞
- だし汁：3カップ
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 砂糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ6
- いんげん(飾り用)：適宜
作り方
- いかは足とワタを抜き、足の部分は細かく刻む。皮はむかない。
- もち米は洗ってザルにあげて、30分おく。
- 鍋に ＜煮汁(A)＞ を煮立て、刻んだいかの足を入れ3分加熱する。火を止めそのまま冷ます。
- 3 に洗ったもち米を入れ30分おく。
- 4 をいかの胴に7分目くらいまで詰め、口をようじで止める。
- 調理鍋に ＜煮汁(B)＞ を煮立て、5 を入れる。沸とうしたら中火にし、10分加熱する。
- 保温容器に入れ、1時間以上保温する。
※ ふっくら仕上げるには、いかの胴にもち米を均等に詰めるのがポイント。小さめのいかを使うと火が通りやすく簡単です。
353kcal/1人分