ホーム > おすすめレシピ > シャトルシェフレシピ集 > さばと大根のコチュジャン煮
さばと大根のコチュジャン煮
ついついご飯がすすんでしまうピリリと辛い韓国風さばの味噌煮。
材料（4人分）
- さば(切り身)：1尾
- 塩：少々
- 大根：1/2本
- 糸唐辛子：少々
- ＜煮汁(A)＞
- しょうが(薄切り)：1片分
- みりん：大さじ2
- 酒：1カップ
- 水：1カップ
- コチュジャン：大さじ2
- みそ：大さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：大さじ2
- ごま油：大さじ1
作り方
- さばは一口大のそぎ切りにし、塩を振っておく。10分ほどしたら熱湯をかけ霜降りにする。
- 大根は厚さ2cmの半月切りにし、大根がひたるくらいの水とともに調理鍋に入れ、強火で加熱する。沸とうしたら保温容器で15分保温する。
- 調理鍋に ＜煮汁(A)＞ を入れて火にかけ、さらに 1、2 を加え沸とうしたら、保温容器に入れ20分以上保温する。
- 器に盛り、糸唐辛子をのせる。
※ さばを霜降りにすることで、より煮くずれしにくく、味がしみ込みやすくなります。
342kcal/1人分