作り方

1. えんどう豆はさやから出してさっと洗い、ボールに入れて全体に塩（小さじ2）を振り入れしばらくおく。
2. 調理鍋に湯5カップを沸かし1を塩のついたまま入れ５分加熱する。
3. 調理鍋を保温容器に入れ、10分保温する。
4. 鍋に煮汁を沸かし、ゆでたえんどう豆を入れひと煮立ちさせる。煮立ったら火からおろし、鍋底を水につけて急激に冷まし、色止めをする。
5. 煮汁が完全に冷めたらそのまま2〜3時間おいて充分味を含ませる。

113kcal/1人分（シロップ含む）