ホーム > おすすめレシピ > シャトルシェルフレシピ集 ＞ ふろふき大根
ふろふき大根（ゆずみそ／肉みそ）
炊き上がった大根本来の味を、2種類のみそで。
材料（4人分）
- 大根(3cm厚さの輪切り)：8個
- 米のとぎ汁：適量
- ＜煮汁(A)＞
- 水：3カップ
- 昆布：1枚
- 塩：小さじ1/2
- 薄口しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：大さじ1+1/3
- ＜ゆずみそ＞
- 西京みそ：60g
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- だし汁：大さじ2
- ゆず皮：1/4個
- ＜肉みそ＞
- 鶏ひき肉：60g
- 赤みそ：60g
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ1+1/2
- 砂糖：大さじ2
- だし汁：大さじ1
作り方
- 大根は皮をむき、裏面に十文字の切り込みを入れる。
- 調理鍋に大根を米のとぎ汁とともに入れ火にかけ、沸とうしたら10分加熱し、1時間保温する。
- 調理鍋に昆布を敷き、下ゆでした大根と ＜煮汁(A)＞ を入れて火にかけ沸とうしたら中火で、10分加熱する。
- 保温容器に入れ、30分以上保温する。
- 大根を器に盛り、2種のみそをお好みでかける。
ゆずみそ／鍋にすべての材料を入れて混ぜ合わせ、弱火にかけとろりとしたら火からおろし、ゆずの皮をすりおろして加える。
肉みそ／鶏ひき肉を油で炒め、ほかの調味料を加え、とろりとするまで弱火で練る。
204kcal/1人分(大根＋みそ2種)