下準備

1. なすは半割りにし、皮面に格子状の切込みを入れる。

作り方

1. フライパンに油を入れ中火にかけ、なすを皮面から入れ両面焼く。
2. 調理鍋にだしを入れ、フタをせずに中火にかける。沸とうしたら、しょうゆ、みりんを加え、なすを入れる。
3. キッチンペーパーをのせ、保温容器に入れ、20分保温する。

107kcal/1人分
 

※盛りつけは、針しょうがや糸唐辛子をあしらって。
※温かいままでも、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてもおいしい。
※なすの皮の紫はアントシアニン。活性酸素の働きを抑える効果をもっています。