下準備

1. 鶏もも肉の皮目にフォークで穴を開け、一口大よりも大きめにカットする。
   しょうがは細切り、レモングラスは5～6cmにカットして軽く揉む。
   バットに鶏肉を並べ、両面に塩・こしょうをしっかり振り、蜂蜜、薄口醤油、しょうが、レモングラスを加え良くなじませる。
   空気が入らないようにぴったりラップをして冷蔵庫で30分漬けておく（写真１）。
   ※生のレモングラスが手に入らない場合は、乾燥したものでもかまいません
    
   
    
2. 「材料A」の、玉ねぎはくし形切り、パプリカはざく切り、ズッキーニとにんじんは5㎜厚さの半月切り、青唐辛子は輪切りにしておく（写真２）。
    
   
    

作り方

1. 調理鍋にオリーブ油をひき「材料A」を軽く炒める（写真３）。
    
   
    
2. 冷蔵庫からバットを取り出し、鶏肉だけを片栗粉を軽くまぶし、オリーブ油をひいたフライパンで両面を焼き色がつくように軽く炒める（写真４）。（しょうがとレモングラスは後で使うので残しておく）
    
   
    
3. １の調理鍋に２の鶏肉と残しておいたしょうがとレモングラスを並べ入れ、「材料B」を加えて加熱する
   （写真５）。
    
   
    
4. 沸騰したらアクをとり、火を弱めてフタをして約5分煮て火を止める。
5. 調理鍋を火から下ろし、保温容器に入れて約20分保温調理する（写真６）。
    
   
    
6. 「材料C」を加えて更に10分、再保温調理したらできあがり（写真７）。
    
   
    

744kcal/1人分
 

※松の実、フライドオニオン、香菜をトッピングしても美味しく召し上げれます。
※お好みで青唐辛子の分量を調整して頂きますと、辛さが苦手な方やお子様にもお召し上がり頂けます。
 

 

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