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お煮しめ
味がしみるほどおいしさが増す根菜の煮物。
素材ひとつひとつの味と食感がちゃんと活きています。
材料（4人分）
- 鶏もも肉：1枚
- たけのこ(ゆでたもの)：200g
- こんにゃく：1丁
- れんこん：1節
- ごぼう：1本
- にんじん：1本
- 干ししいたけ：4枚
- 里いも：6個
- さやえんどう：30g
- サラダ油：大さじ2
- ＜煮汁(A)＞
- 水＋しいたけの戻し汁：3カップ
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ4
- しょうゆ：大さじ2
- 塩：小さじ1
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切る。たけのこ、にんじんは乱切りにする。里いもは皮をむき、一口大に切る。こんにゃくはゆでてちぎる。干ししいたけは水3+1/2カップで戻し、戻し汁は取っておく。さやえんどうはスジを取り塩ゆでする。れんこんは乱切り、ごぼうは1cm幅の斜め切りにし酢水にさらす。
- 調理鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。次に、さやえんどう以外の材料を加えて炒め、 ＜煮汁(A)＞ を加える。沸とうしたら、アクを取りながら中火で5分加熱する。
- 保温容器に入れ、30分以上保温する。
- 器に盛りつけ、仕上げにさやえんどうを散らす。
219kcal/1人分