下準備

1. にんにくはみじん切り。その他の野菜は2cmの角に切る。

作り方

1. 調理鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え、中火で炒める。
2. 玉ねぎが透き通ってきたら、なす、ズッキーニ、パプリカを加え、よく炒める。
3. 2 にトマトを加えて弱火で炒め、全体がなじんだら、塩・こしょう、ローリエ、タイムを入れる。
4. 保温容器に入れ、30分保温する。

113kcal/1人分
 

※保温前に軽く塩・こしょうすることで、野菜の味が引き出されます。
※炭水化物をエネルギーに換えやすくするにんにくのきいたラタトゥイユ。夏バテの時期にこそ食べましょう。