下準備

1. じゃがいもは4つ割りにしてからうす切り、玉ねぎもうす切りにする。

作り方

1. 調理鍋にバター、玉ねぎを入れ、弱火で焦げつかないように炒め、しんなりしてきたらじゃがいもを加えて炒める。
2. じゃがいもが透き通ってきたらブイヨンを入れ、塩・こしょう、ローリエを加える。沸とうしたら弱火にし、フタをして5分加熱する。
3. 保温容器に入れ、30分保温する。
4. じゃがいもがやわらかくなっていることを確認したら、ローリエを取り出し、しっかり粗熱を取ってミキサーにかける。牛乳を加え再びミキサーにかける。
   ※熱いうちにミキサーにかけるとフタが飛ぶおそれがあるので、注意しましょう。
5. ザルで裏ごししながらボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ、味をととのえる。
6. 氷水の上で粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

296kcal/1人分
 

※盛りつけは、万能ねぎの小口切りなど青みを添えてもよい。
※玉ねぎ、じゃがいもは、肌を健康に保つビタミンCを含んだ、日焼けの季節の強い味方です。