作り方

1. たけのこは穂先の方は4等分くらいのくし型切り、下の方は1cm幅の半月やいちょう切りにする。
2. わかめは洗って熱湯に通して水に取り、食べやすい大きさに切る。
3. 調理鍋にたけのこ、だし汁、酒を入れて火にかけ沸とうしたら5分加熱し、さらにみりん、薄口しょうゆ、砂糖、塩を加え、ひと煮立ちさせ、保温容器に入れ30分以上保温する。
4. 仕上げにわかめを加え、盛りつけて木の芽を散らす。

76kcal/1人分

たけのこのアク抜き

1. たけのこ(400〜500g)は土をよく洗い、頭の部分を斜めに切り落とし、切り口から根元にむかって皮に切り込みを1本入れる。
2. 調理鍋にたけのことたけのこがたっぷりひたるくらいの水、米ぬか(1カップ)、赤唐辛子1本を入れ火にかけ沸とうしたら、中火で20分加熱する。
3. 保温容器に入れ、50分以上保温する。