ゆで野菜とドレッシング

野菜の食感を活かすには、保温時間を守って取り出すのがコツ。
 

じゃがいも

皮をむき4等分に切り、調理鍋にじゃがいもがひたるくらいの水とともに入れ、沸とうしたら5分加熱し、10分保温する。

里いも

皮をきれいに洗い、調理鍋に里いもがひたるくらいの水を沸かし、沸とうしたら皮つきのまま入れ10分加熱し、30分保温する。

ごぼう

皮をこそげ乱切りし、酢水につけてアク抜きをする。調理鍋にごぼうがひたるくらいの水とともに入れ、フタをしないで沸とうさせる。5分加熱し、15分保温する。

とうもろこし

皮とひげを取り、調理鍋にとうもろこしがひたるくらいの湯を沸かし、沸とうしたらとうもろこしを丸ごと入れ、5分加熱し10分保温する。

にんじん

皮をむき1.5〜2cmくらいの輪切りにし、調理鍋ににんじんがひたるくらいの水とともに入れ沸とうさせる。フタをしないで10分加熱し、15分保温する。