茶碗蒸し
温度管理が決めての卵料理もシャトルシェフなら失敗なし。すが立たず、なめらかな仕上がりに。
材料（4人分）
- 卵：2個
- 鶏もも肉：80g
- えび：4尾
- ぎんなん：4個
- しいたけ：4枚
- みつば：8本
- かまぼこ：1/3枚
- だし汁：2カップ
- みりん：小さじ2
- 薄口しょうゆ：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- ＜鶏肉の下味＞
- 酒：少々
- しょうゆ：少々
作り方
- だし汁を人肌程度に温め調味料で味つけし、割りほぐした卵と合わせ卵液を作り、布ごしする。
- 鶏もも肉は一口大に切り、酒、しょうゆで下味をつける。えびは背わたを取る。ぎんなんは塩ゆで、しいたけは石づきを取って飾り切り、みつばは結ぶ。かまぼこは日の出に切る。
- 器にみつば以外の材料を入れ、卵液を注ぎフタをする。
- 調理鍋に器を入れ、器の高さの半分までお湯を注ぎ、火にかけ沸とうしたら、弱火で2分加熱する。
- 保温容器に入れ、10分以上保温する。
- 仕上げにみつばを添える
113kcal/1人分
ビーフシチュー
とろけるような牛肉とコクのあるドミグラスソースが自慢。
材料（4人分）
- 牛肉：500g
- にんじん(小)：1本
- 玉ねぎ(大)：1個
- じゃがいも(大)：1個
- マッシュルーム：8個
- ブロッコリー：1/2株
- バター：大さじ2
- 小麦粉(炒り粉)：大さじ3
- ブイヨン：1+1/2カップ
- ホールトマト：100g
- ウスターソース：大さじ2
- ドミグラスソース：大さじ5
- 赤ワイン：1/2カップ
- 塩：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 牛肉は3cm角切りし、塩、こしょうで下味をつけ、調理鍋にサラダ油を熱して焼き、ブイヨン、赤ワインを加え火にかけ沸とうしたら中火にし10分加熱する。
- 保温容器に入れ、2時間以上保温した後、肉とゆで汁を分けておく。
- にんじんはシャトー切り、玉ねぎはくし型切り、じゃがいもは4等分に切り水にさらす。小麦粉はフライパンに入れ、弱火でかき混ぜながらこげ茶色になるまでから炒りする。
- 調理鍋にバターを熱し、野菜を炒め、炒り粉をからめたら、肉、肉のゆで汁、調味料を加えアクを取り中火で8分加熱する。
- 保温容器に入れ、30分以上保温する。
- ブロッコリーを塩ゆでし、仕上がる直前に加える。
647kcal/1人分
豚汁
体の芯まで温まる具だくさんの豚汁。
材料（4人分）
- 豚肩ロース(スライス)：200g
- 大根：80g
- にんじん：40g
- ごぼう：80g
- こんにゃく：1/2丁
- 里いも(小)：4個
- わけぎ：2本
- だし汁：6カップ
- みそ：120g
- 七味唐辛子：適量
作り方
- 豚肉は2cm幅に切る。大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにして酢水にさらす。こんにゃくはゆでて3cm長さの短冊切り、里いもは皮をむき輪切り、わけぎは斜め細切りにする。
- 調理鍋にわけぎ以外の材料とだし汁を入れ火にかけ、沸とうしたらアクを取りながら5分加熱する。
- 2 にみそを溶き加え、沸とう直前に火を止め、保温容器に入れ、10分保温する。
- 仕上げにわけぎと七味唐辛子を散らす。
226kcal/1杯分
ぜんざい
小豆の素朴な歯ごたえとやさしい甘さの田舎ぜんざい。
材料（4人分）
- 小豆：200g
- 水(ゆでこぼし用)：4カップ
- 水：5カップ
- 砂糖：200g
- もち：4切
作り方
- 小豆はよく洗う。調理鍋に小豆と水4カップを入れ、2〜3分沸とうさせたら、ゆで汁を捨てる。
- 新たに水5カップと小豆を入れ、強火で加熱し、沸とうしたら中火にして20分加熱する。
- 保温容器に入れ、2時間以上保温する。
- 調理鍋を取り出し、中火にかけ砂糖を加え、10分加熱する。
- 器にぜんざいを盛り、焼いたもちを加える。
480kcal/1人分