作り方

１.

なすは縦４等分に切る。いんげんはへたを切る。赤ピーマンは縦半分に切る。トマトは１ｃｍの角切りにする。

２.

フライパンに多めのサラダ油を熱し、なす、いんげん、赤ピーマンを入れて両面をこんがりと揚げ焼きにする。

３.

調理鍋に骨付きもも肉とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸とうしたらいったんざるに上げ、サッと水洗いして水気をきる。

４.

調理鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎをじっくり炒める。オリーブオイル大さじ１、クミンシードを加えて炒め、バター、カレー粉を加えて炒め合わせ、油がなじんだらトマトを加える。

５.

３の鶏肉を加え、塩小さじ1、こしょう適宜、水４カップを加えて沸とうさせ、中火で５分加熱し、保温容器に入れて４０分保温する。

６.

調理鍋を取り出して、再び火にかけ、ガラムマサラを加えて２～３分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、２の野菜をのせる。