作り方

１.

黒豆は洗って、たっぷりの水で一晩つけ、ざるに上げる。
調理鍋に黒豆とたっぷりの水を加えて火にかけ、沸とうしたら２０分加熱し、保温容器に入れ２時間以上保温する。

２.

米は洗ってざるにあげる。サフランは３６０ｍｌの水につけておく。 ベーコンは１ｃｍ幅に切る。野菜のソースを混ぜ合わせる。

３.

１の黒豆を取りだしてざるにあげる。 調理鍋をきれいにし、オリーブオイルを熱して、玉ねぎ、にんにくを炒める。しんなりしてきたら、ベーコン、米を加えてさっと炒め、塩、粗挽き黒コショウをふる。２のサフラン水、黒豆を加え、ふたをして加熱し、沸とうしたら弱火で８分加熱し、保温容器に入れ１５分保温する。 。

４.

全体をさっくりと混ぜ、塩、コショウで味をととのえ、野菜のソースをかける。 。