作り方

１.

調理鍋に骨付き鶏もも肉とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸とうしたらいったんざるに上げ、サッと水洗いして水気をきる。

２.

米、もち米はさっと洗ってざるに上げる。にんにくは包丁のはらでつぶす。三つ葉は長さ３ｃｍに切って、ジャンの残りの材料と混ぜる。

３.

調理鍋に鶏肉と米、もち米を入れ、煮汁の材料を加えて火にかけ、沸とうしたら ５分加熱し、保温容器に入れて４０分保温する。

４.

調理鍋を取り出し、塩、こしょうで調味する。鶏肉を取り出して、骨を取り除き、 手で食べやすく裂く。器に盛って鶏肉をのせ、三つ葉のジャンをのせる。