THERMOS

シャトルシェフレシピ たっぷり茸のパスタソース

たっぷり茸のパスタソース

茸をたっぷり使って香り豊かなパスタをいただく!

  • 5
  • 20
176kcal/1人分(6人分にした場合)

材料(6人分~8人分)

舞茸
1パック
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
えのき
1/2パック
平茸
1/2パック
ブラウンマッシュルーム
5個
玉ねぎ(中)
1/2個
ベーコン
85g
にんにく
1片
バター
10g
[材料A]
牛乳
300ml
100ml
顆粒コンソメ
10g
アンチョビペースト
小さじ1/2
粉チーズ
大さじ2
[材料B]
小麦粉
25g
バター
15g
[材料C](1人分)
粉チーズ
大さじ1
卵黄
1個
トリュフ塩(塩でも可)
適宜
黒こしょう
適宜
イタリアンパセリ
適宜
タリアッテッレ
適量

作り方

  • ブラウンマッシュルームは薄切りに、エリンギは1cm幅の斜め切り、ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。
    玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
    えのきは長さを三等分に切り、舞茸、しめじ、平茸は手で適当なサイズにほぐし分ける。

  • 調理鍋にバターを入れ、軽く潰したにんにくを弱火で炒めて香りがでたら取り出し、1の玉ねぎとベーコンを加え炒める。玉ねぎに油が回ったら、1のきのこ類を入れ、[材料A]を入れ、フタをして中火で加熱。

  • 2で加熱調理している間に、フライパンで[材料B]のバターを弱火で溶かし、小麦粉をバターと少しづつ混ぜ合わせながら加える。よく混ざったら、2の温まったスープをお玉にとり数回に分けて加え、よく練るように混ぜ合わせた後、調理鍋のスープへ溶くようにして戻し入れる。

  • 沸とうしたら中火で5分加熱する。

  • 調理鍋を保温容器にセットし、20分保温する。

  • この間パスタ(タリアッテッレ)を塩適量を加え茹で上げる。皿に卵黄と粉チーズを混ぜ合わせておき、茹でたての麺を加え和える。

  • 出来上がったパスタソースをパスタの上に盛りつけ、イタリアンパセリをのせて、できあがり。

料理家のご紹介

フードコーディネーター 鈴木麻水(すずきまみ)

フードコーディネーター 鈴木麻水(すずきまみ)

桑沢デザイン研究所を卒業後、デザイン事務所経て独立。広告撮影の現場に立つうちに自然と食に携わるように。
赤堀料理学園フードコーディネーター科で学び、レシピ開発からテーブルコーディネートまで、食材や料理の美味しさをビジュアルで伝える仕事に従事している。