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シャトルシェフレシピ ポテトサラダ

ポテトサラダ

塩豚のうまみのしみこんだじゃがいもを使うから、さらにおいしく。

材料(4人分)

塩豚とじゃがいものスープ煮のじゃがいも
150g
ゆで塩豚
30g
きゅうり
1/2本
にんじん
好みで少々
マヨネーズ
小さじ2
塩、こしょう
適量
※3ℓのシャトルシェフで使用した分量となります。

作り方

  • スープ煮のじゃがいもをレンジでいったん温め、木べら等でつぶして粗熱を取っておく。

  • ゆで塩豚は細かく刻んでおく。きゅうりは薄切りにし、塩少々をまぶしてしばらく置き、さっと水洗いをして水気を絞っておく。にんじんは細切りにしておく。

  • 1に2を入れマヨネーズを加え全体を混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

料理家のご紹介

料理研究家 上田淳子(うえだじゅんこ)

料理研究家 上田淳子(うえだじゅんこ)

神戸市生まれ。甲南女子短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校入学(西洋料理、製菓、製パン専攻)。卒業後は同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルレストラン、『ベッカライ』(パン屋)をはじめ、フランス・パリのレストラン『アルベージュ』、『シャルキュトリ-』(ハム・ソーセージ専門店)などで修行を積む。帰国後は東京・下北沢にあるサロン・ド・テでシェフパティシエとして勤務。現在は吉祥寺にある自宅で料理とお菓子、およびワイン教室を主宰。
料理研究家として雑誌やTV出演などで活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かして、「食育」についての活動も行なう。