里いもとごぼうのごろごろ煮

里いもとごぼうのごろごろ煮

ごぼう嫌いの子どもも食べられた!みそと白ごま風味がホッとする一品。

沸とう 11分

保温 45分

エネルギー 215kcal/1人分

材料（4人分）

里いも 8個

ごぼう 1本

だし 2カップ

砂糖大さじ2

みりん大さじ1

しょうゆ大さじ1

みそ大さじ2

すりごま（白）大さじ2

＜ひき肉あん＞

豚ひき肉 60g

しょうゆ大さじ1

みりん大さじ1

砂糖大さじ1/2

水溶き片栗粉適量

製品情報

シャトルシェフ

下準備

里いもは皮をむいて、竹串がすっと通るくらいまでゆで、水で洗い、ぬめりを取る。ごぼうは皮をこそげて乱切りにする。

作り方

調理鍋にだしを入れ、里いも、ごぼうを加えて中火にかける。沸とうしたら砂糖とみりんを加え、フタをして弱火で8分加熱する。
しょうゆ、みそ、すりごまを加え、沸とうしたらフタをして、さらに3分加熱する。
保温容器に入れ、45分保温する。
小鍋に、3の煮汁1カップ、豚ひき肉、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて箸で混ぜながら中火で沸かす。アクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に3の里いもとごぼうを盛り、4のひき肉あんをかける。

ONE POINT

※万能ねぎの小口切りなど青みで彩りを添えてもおいしそう。
※ごぼうは皮の近くにうまみと香りが潜んでいます。泥つきを選んで、水で洗ったら、皮は包丁の背でうすくこそげるようにすると風味を逃しません。