里いもの煮ころがし

里いもの煮ころがし

とろける食感と口の中に広がるほのかなゆずの香り。

沸とう 10分

保温 30分以上

エネルギー 101kcal/1人分

材料（4人分）

里いも 400g

ゆずの皮少々

米のとぎ汁適量

＜煮汁(A)＞

だし汁 3カップ

砂糖大さじ4

薄口しょうゆ大さじ3

製品情報

シャトルシェフ

作り方

里いもは皮をむき、米のとぎ汁で固めにゆでたら、水で洗いぬめりを取る。
調理鍋に＜煮汁(A)＞を煮立て、里いもを入れ、中火で10分加熱する。
保温容器に入れ、30分以上保温する。
器に盛りつけ、ゆずの皮をすりおろして散らす。

ONE POINT

※里いもは、ぬめりを取って
里いも独特のぬめりは、ガラクタンという糖質から生じるもので、ぬめりが多いと味がしみ込みにくくなります。おいしく仕上げるには、下ゆでをしてから煮込みましょう。