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    「おいしい温度」ブランドムービー

    真夏の炎天下で、汗が止まらないほど
    火照った体に流し込む、
    ひんやりと冷たい水のおいしさ。
    何時間も風雪にさらされ、
    体が芯まで凍りついた時に味わう、
    優しく温かいスープのおいしさ。

    そのおいしさをつくるのは、
    味わいだけではありません。
    温度が最も欲しくなる時と場所へ。
    サーモスが届ける温度は、
    味わい以上の、最高のおいしさになる。

    おいしい温度、サーモス。

    鹿児島県枕崎市 酒樽の修復

    酒樽の修復
    祝迫さんのインタビュー

    鹿児島県枕崎市。県南部に位置する薩摩半島の中でも、西南端にある全国有数の港町です。さらにもう一つ、日本屈指の名産品を擁しています。それが今回取材をした「薩摩酒造」（「薩」の正しい表記は“文”ではなく“立”）が製造する“お酒”の数々。サーモスは「火の神蒸溜所」にお邪魔し、若き樽職人・祝迫智洋さんにお話をうかがいました。

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    鹿児島県枕崎市

    酒樽の修復

    祝迫 智洋さん

    鹿児島県枕崎市。県南部に位置する薩摩半島の中でも、西南端にある全国有数の港町です。さらにもう一つ、日本屈指の名産品を擁しています。それが今回取材をした「薩摩酒造」（「薩」の正しい表記は“文”ではなく“立”）が製造する“お酒”の数々。サーモスは「火の神蒸溜所」にお邪魔し、若き樽職人・祝迫智洋さんにお話をうかがいました。

    「やってみないか」、きっかけは親方。

    高校を卒業後、薩摩酒造に入社した祝迫さん。現在は７年目で24歳という若さながら、2万本を超える樽の修理・修繕や、後輩育成を任されています。そんな祝迫さんも、入社前は樽工房の存在を知らなかったとか。きっかけを作ってくれたのが、当時の“親方”。研修期間中に各工場を回っていたときに、「やってみないか」と声をかけてくれたそうです。「やります、自分にやらせてください」と、それに応える形でキャリアをスタートさせます。さらに実は、祝迫さんのお父さんも大工職をされており、木を扱う仕事に対して縁を感じたとか。

    酒の質は樽で変わる。

    洋樽はお酒にとって単なる保管の容器ではない、と祝迫さんは言います。たとえば、貯蔵する原酒を造るのがおよそ2～３週間なのに対し、熟成する期間は3年や5年、ときには10年を超えるものも。それだけの時間をお酒が樽の中で眠りにつくことで、味や質は大きく変わってくるそうです。そして樽職人は、その樽の状態を見極め、修理・改造、ときには製樽など樽を管理することで、良いお酒づくりを担っています。

    肌がじりじりと灼けているような熱さ。

    その樽の修理の一つに、「焼き直し」という工程があります。「リチャー」とも呼ばれ、長く使われた樽を炎で焼くことによって活性化をさせるのですが、まさに火と向き合う仕事。木肌の状態を見極めながら自らも炎と対峙し続けるその瞬間、肌がじりじりと灼けているような熱さになるそうです。

    親方から教わった、「好きこそものの上手なれ」。

    汗を思いっきりかいて、キンキンに冷えた水をガブガブと飲む。職人の手によって樽が生き返るように、“おいしい温度”が身体を生き返らせる。どんなに大変な仕事でも、楽しい瞬間を味わうことができる。親方から引き継いだ、「好きこそ物の上手なれ」の精神をとても大切にされている祝迫さん。
    その笑顔と樽工房に吹く潮風、そしてサーモス真空断熱タンブラーに注がれた水と氷のカランッと響く音。取材した私たちも、とても気持ちの良い時間を味わうことができました。

    サーモスの
    真空断熱タンブラー

    サーモスの真空断熱タンブラー

    祝迫さんがCMの中で使用していた真空断熱タンブラーは、“JDE−420 ステンレス(S)”。ステンレス製魔法びん構造で、ビールやハイボール、アイスコーヒーを長時間冷たいままで楽しめるうえに、結露もしないので快適に使用できます。また、シンプルなデザインも好評。真空断熱タンブラーの詳細は、こちらへ。

    愛媛県今治市 大島石の切り出し

    石の切り出し
    小田さんのインタビュー

    「大島石」と呼ばれる石材をご存知でしょうか。愛媛県今治市、瀬戸内海に浮かぶ“大島”で採掘される高級石材で、その歴史は数百年にも遡ると言われています。火薬などを用いながらの採石作業は危険と隣合わせ、まさに手に汗握る場面の連続です。そんな自然と向き合う過酷な仕事について、サーモスは山西石材有限会社の小田隆一さんからお話を聞きました。

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    愛媛県今治市

    大島石の
    切り出し

    小田 隆一さん

    「大島石」と呼ばれる石材をご存知でしょうか。愛媛県今治市、瀬戸内海に浮かぶ“大島”で採掘される高級石材で、その歴史は数百年にも遡ると言われています。火薬などを用いながらの採石作業は危険と隣合わせ、まさに手に汗握る場面の連続です。そんな自然と向き合う過酷な仕事について、サーモスは山西石材有限会社の小田隆一さんからお話を聞きました。

    江戸後期から五代にわたって続く採石業。

    山西石材は江戸後期から続く地元でも最古参の採石業者の一つで、小田さんはその五代目にあたります。なので、子どもの頃から採石業を身近な存在と感じていたそうです。小田さんが20年近くがむしゃらに仕事を続けることができたのも、先祖代々の家業であったことや、故郷・大島の魅力がおおきな理由になったとか。

    やりがいは「たくさんは無い」という、過酷な仕事。

    ただ実際に働いてみると、びっくりするようなことも多くあったそうです。対峙する相手は大自然が生み出した鉱物の塊。重量もさることながら、扱う道具も一筋縄ではいきません。「切り出し」にはジェットバーナーという超高温で石を切る道具を用い、火薬を使って石と石を切り離し、運搬時などに操縦する重機は20トンを超えるとか。小田さんにやりがいについて訪ねたところ、「たくさんは無い」と答えられました。それほどに大変で危険な仕事であることを、取材を通して何回も感じました。

    9千万年の積み重ねと、次の時代への継承と。

    大島石について伺うと、歴史的な“重み”と、石文化に対する“想い”をお聞きできました。そもそも大島石とは、『花崗岩』と呼ばれるマグマの結晶。国会議事堂や赤坂離宮の一部、身近なところでは墓石に多く使われています。そして小田さんの採石場の石たちは、なんと9千万年もの時間を経て形成されているとか。小田さんは言います、近年では安い輸入石材との競争が激しくなっているが、最期は日本の石の下で眠りたい、そんな方がいる限りはこの仕事を次の時代へと繋げていきたいと。

    太陽光と熱風による、高温の岩盤浴。

    太陽光を反射する巨石たち、そして目の前で1200度の火を吹くジェットバーナーの熱、それはまるで“高温の岩盤浴”のようだと小田さんは表現されました。そんな中で喉を潤すのは、サーモス真空断熱ケータイマグに冷えたスポーツ飲料。
    暑さの中での水分補給は、体調管理であり安全管理としての大きな役割をもっているそうです。

    サーモスの
    真空断熱ケータイマグ

    サーモスの真空断熱ケータイマグ

    小田さんがCMの中で使用していた真空断熱ケータイマグは、“JNL-755 ディープブラック(DPBK)”。 魔法びん構造なので高い保温・保冷力で、結露することなく快適に使用することができます。素早く水分補給できるワンタッチ・オープン構造。真空断熱ケータイマグの詳細は、こちらへ。

    岩手県岩泉町 山地酪農

    山地酪農
    牧原さんのインタビュー

    岩手県岩泉町。北上山地に広がる自然豊かなこの土地では、平らな牧草地ではなく、山の地形を活かした『山地酪農』という方法で酪農が営まれています。365日、牛を自由に放牧する、まさに“牛まかせ”スタイル。サーモスはこの酪農を30年近く営む「なかほら牧場」にお邪魔し、牧場長・牧原 亨さんにお話をうかがいました。

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    岩手県岩泉町

    山地酪農

    牧原 亨さん

    岩手県岩泉町。北上山地に広がる自然豊かな土地。ここで、平らな牧草地ではなく、山の地形を活かした『山地酪農』という方法で酪農が営まれています。365日、牛を自由に放牧する、まさに“牛まかせ”スタイル。搾乳舎はありますが、いわゆる牛舎はありません。サーモスはこの酪農を40年近く営む「なかほら牧場」にお邪魔し、牧場長の牧原 亨さんにお話をうかがいました。

    すべては、牛のため、山のため。

    なかほら牧場という名前は、創設者で初代牧場長の中洞 正さんに由来します。日本の国土の約60％は山林。その山の中に牛を放し、自然のまま飼うことで、草木もまた自然本来の形で保全されていく。今でこそSDGsという言葉が注目されていますが、この牧場は40年近く前から循環型の酪農に取り組んできました。その志を受け継いで、昨年、牧原さんが2代目牧場長に就任。牧場をもっと大きくしたいという考えはなく、牛たちが幸せに過ごせる環境を常に一番大事にしているそうです。

    人と同じように、個を尊重する。

    朝6時。まず行うのは「牛追い」と呼ばれる作業。牛乳をしぼるために、山にいる牛たちを搾乳舎へ連れていくのです。のんびり屋であまり動かない牛もいれば、寄り道しがちな牛も。ストレスを与えないためにも、無理に急かしたりはしません。牧原さん曰く、その牛がどうしたいのかをじっと観察し、“牛の答え”を聞き出すそうです。素人には到底分からない感覚ですが、接し方は「人に対するのと同じ」なのだとか。こういう生き物だからとひと括りにしたり、きっとこう考えていると決めつけたりせず、きちんと対話して歩み寄ること。一人ひとり向き合うように、違いを見ながら接してやらないと。そう言いながら愛おしそうに牛を撫でる姿がとても印象的でした。

    極寒のなかを、牛のリズムで。

    冬場の牛追いはとても過酷な作業です。気温はマイナス20度近くにまで下がることも。けれど、寒いからといって人間だけがぬくぬくしている訳にはいきません。悪天候のときこそ、いつも以上に牛の状態に敏感でいることが大事なのです。段々と指先の感覚がなくなるなか、牛の歩幅に合わせて一歩ずつ。厳しい寒さに耐えられるのは、牛が好きだから、に尽きるそうです。

    受け継がれてゆく愛情。

    牧場に足を運んでくれた人から、ここの牛はなんだか幸せそう、と言われるのが一番嬉しい。そういう環境をこれからもずっと残るものにしたい。冷えた体をホットコーヒーで温めながら、少しずつその想いを語る牧原さん。なぜ牛が好きなのか尋ねてみたところ、やはりそれも「人と同じ」で、理由を聞かれても好きだからとしか言えない、とのこと。牛への深い愛情がひしひしと伝わり、こちらまで温かい気持ちになりました。

    サーモスの
    真空断熱ケータイマグ

    サーモスの真空断熱ケータイマグ

    牧原さんがCMの中で使用していた真空断熱ケータイマグは、“JOR-500 ダークネイビー（DNVY）”。やさしい口当たりの飲み口で、温かいものも飲みやすく、またフタを90℃回すだけでクイックオープンできる使いやすさが好評です。真空断熱ケータイマグの詳細は、こちらへ。

    北海道釧路市 オオワシの放鳥

    野生猛禽類専門医24年目
    齊藤さんのインタビュー

    日本ではまだあまり知られていない、野生動物専門の獣医師。齊藤慶輔さんは、生態系の頂点に位置しながらも絶滅の危機に瀕している猛禽類専門の獣医師として猛禽類医学研究所を運営し、治療や保護活動で活躍されています。サーモスは数回にわたり北海道を訪れて取材。その最終日には、治療を終えたオオワシを放鳥する現場に立ち会うことができました。

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    北海道釧路市

    オオワシの
    放鳥

    野生猛禽類専門医24年目※

    齊藤 慶輔さん

    日本ではまだあまり知られていない、野生動物専門の獣医師。齊藤慶輔さんは、生態系の頂点に位置しながらも絶滅の危機に瀕している猛禽類専門の獣医師として猛禽類医学研究所を運営し、治療や保護活動で活躍されています。
    サーモスは数回にわたり北海道を訪れて取材。その最終日には、治療を終えたオオワシを放鳥する現場に立ち会うことができました。
    （※撮影当時）

    獣医師として野生動物にかかわる。

    齊藤さんが大学に入学する前のこと。「私の恩師にあたる和（にぎ）秀雄先生が日本の大学で初めて、野生動物学教室を開いたというニュースが飛び込んできましてね。野生動物に対して、獣医師が携われるんだということに気づかせてもらいました。」

    人間が原因だと、夢にも思わなかった。

    あるプロジェクトがきっかけとなり、北海道と深く関わることになったそうです。「シマフクロウの保護増殖と健康管理をする目的で北海道に来たのですが、いざそこに身を置いてみると、オオワシやオジロワシまでもが傷ついて運ばれてくるんです。それまでは、人里離れた、人間生活とは全く関係ないところで暮らしていると思っていた野生動物が、こんなにも人間が原因で傷ついていると、夢にも思ってなかったんですよ。気づかされてしまった。気づいてしまった。このままではいけないんじゃないかと。」

    救急救命から、環境治療まで。

    運び込まれる鳥は瀕死の重傷を負っている場合が多く、研究所では高度な救命治療を施します。その原因で一番多いのが交通事故。その他にも、感電や鉛の銃弾（ライフル弾や散弾）が含まれる肉を食べたことによる鉛中毒などもあります。「治る可能性のあるものは、人間の責任として徹底的に治療とリハビリをして野生に帰します。」一方で、怪我や病気の原因となる環境そのものの改善にも取り組んでいます。「同じような目に遭う仲間を増やさないようにすることも、鳥たちが伝えているメッセージだと思うんですよね。私たちは “環境治療”という言葉を作って活動を続けています。」

    オオワシを自然に帰す日。

    取材の最終日には、オジロワシ１羽、オオワシ２羽の放鳥に立ち会うことができました。それぞれの鳥に個性があり、ケージからの飛び立ち方も違います。「最後のオオワシは力強い飛び方をしていて安心しました。２ヶ月ほど前に交通事故が原因と思われる全身打撲で運ばれてきて、肝臓も痛めていたんです。治療の後はフライングケージでフィジカルのリハビリに移りますが、同時に人間に慣れないようにメンタルのリハビリもします。人とあまり接触させないようにして。餌もがんばらないと食べられないような状況にして、スパルタで育てます。」オオワシのような冬鳥の場合、放鳥できるのは冬に限定されるため、怪我や症状の程度によっては１年以上の長期入院となることもあるそうです。

    温かいものを食べると、人間の世界に戻る。

    「仕事中は自然界に身を置いて、野生動物の気持ちになって野生動物を観察しているわけです。おいしい温かいものというのは人間界のものですから、一口食べるとほっとする瞬間、元の人間の世界に戻る感じがしますね。」放鳥後にはスタッフの方と一緒に軽食をとりながら野鳥を観察する齊藤さん。この日、サーモスの真空断熱スープジャーには温かいポタージュが入っていました。「北海道は寒いのがいいんです。世界に５〜６千羽しかいないオオワシが、目の前に100羽もいるような場所はここだけ。寒い時が一番魅力的だと思っています。」

    猛禽類医学研究所のホームページは、こちらへ。

    ※サーモスは、北海道での猛禽類保護活動を応援します。

    サーモスの
    真空断熱スープジャー

    サーモスの真空断熱スープジャー

    齊藤さんが使用していた真空断熱スープジャーは、“JBQ-400 ミルク（MLK）”。 高い保温力があり、寒さの厳しい場所でも温かさをキープできます。フタにはオープンアシスト構造を採用。開けづらい時も安心です。真空断熱スープジャーの詳細は、こちらへ。

    サーモスの
    真空断熱ケータイマグ
    （JNR-500IRBJ）

    サーモスの真空断熱ケータイマグ（JNR-500IRBJ）

    サーモスでは、北海道での猛禽類保護活動を応援する目的で、限定デザインの真空断熱ケータイマグを発売しています。本製品の売上収益金の一部は、猛禽類医学研究所を通じて、オオワシ・オジロワシ・シマフクロウなど、絶滅の危機に瀕した野生動物の保護に使われます。真空断熱ケータイマグ（JNR-500IRBJ）の詳細は、こちらへ。
    ※掲載している画像はJNR-500IRBJのため、デザインが異なります。

    新潟県南魚沼市 越後上布の雪ざらし

    織物づくり69年目
    中島さん一家のインタビュー

    日本有数の豪雪地帯である、新潟県南魚沼市。かつて越後国と呼ばれていた時代から、高級織物の名産地として知られていました。その代表でもある「越後上布」は1200年以上の歴史を持ち、日本最古の織物であるとも言われています。サーモスは、四代にわたり上布づくりにたずさわる中田屋織物の中島さん一家を取材しました。

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    新潟県南魚沼市

    越後上布の
    雪ざらし

    織物づくり69年目※

    中島 清志さん一家

    日本有数の豪雪地帯である、新潟県南魚沼市。かつて越後国と呼ばれていた時代から、高級織物の名産地として知られていました。その代表でもある「越後上布」は1200年以上の歴史を持ち、日本最古の織物であるとも言われています。サーモスは、四代にわたり上布づくりにたずさわる中田屋織物の中島さん一家を取材しました。
    （※撮影当時。律子さんは25年目、伸子さんは16年目）

    父と姉妹で紡ぐ。

    中田屋織物さんは家族3人で上布づくりをしています。原料の苧麻（ちょま）を、繊細な手付きで細い糸にしていく清志さん。続いて、娘で妹の伸子さんが“綛（かせ）”になった糸をグルにまいて糸繰りをし、姉の律子さんが“いざり機（ばた）”を使って織り上げます。「家族だから意見の食い違いをすることもあるけれど、安心してできる。」まさに一本の糸から始まる、家族のリレーです。

    一人前なんて無い。

    清志さんは、なんとこの道69年目。ですがそれでも、「これで良いというものは無い。もっと何か無いかな、という感じがある。」と話されます。そろそろ25年目になる律子さんも、「どこまで出来て一人前なのか。まだまだ先は長い気がします。」だそう。改めて簡単な仕事ではないことを感じさせられました。

    糸に合わせて、糸と仲良く。

    仕事の難しさについて尋ねると、糸と仲良くすることの大事さを皆さん語ってくれました。
    「全ての工程で難しさがあって、難しさと仲良くなるしかない。原料や材料の糸に合わせて仕事をすること。相手がこうやってくれって声を聴かないとね。」と清志さん。
    律子さんと伸子さんも、「自分の都合が良いように進めるのではなく、糸に合わせて進んでいった方が早く進んでいく。」「よく父から言われているのが、糸に合わせて糸の状態を見て作業するように。本当にその通りだと思います。」

    雪の恩恵を受けている。

    なぜ雪ざらしをするのでしょうか。「ひとことで言うと、天然の漂白作用。雪の恩恵を受けているんですよね。（律子さん）」たしかに生地同士を比べてみると、晒した後でははっきりと汚れが落ちているのが分かります。「太陽の光によって雪が溶けたときに、布を白くする作用があるらしくて。不思議な雪の力ですね。（清志さん）」

    冷たい作業も素手で。

    糸を紡ぐ作業から雪ざらしまで、一連の工程を基本的には素手で行うそうです。「雪晒しを手袋でやると、手繰りにくく、乱れが出ちゃうんですよね。だからやっぱり自分の手でやったほうが感触がわかって良いんだと思います。（律子さん）」
    特に気温が急激に下がったときの凍りかけた布は、指の感覚がなくなる程だとか。そんな中島さん一家を、サーモスの真空断熱ケータイマグが温めます。「健康第一。健康であればずっと続けられる仕事。」そう笑う清志さんの笑顔が印象的でした。

    サーモスの
    真空断熱ケータイマグ

    サーモスの真空断熱ケータイマグ

    中島さん一家がCMで使用していたのは、サーモスの真空断熱ケータイマグ。清志さんは、ゴクゴク飲める500mlサイズの“JNL-504 クリームホワイト（CRW）”。律子さんと伸子さんは350mlサイズの“JNL-354 パウダーブルー（PWB）”と“JNL-354 ライトピンク（LP）”。いずれも超軽量かつ、ワンタッチ・オープンなので、シーンを選ばず使えます。真空断熱ケータイマグの詳細は、こちらへ。

    山梨県北杜市 天然氷の切り出し

    天然氷づくり4年目
    高橋さんのインタビュー

    雲のようにふわふわな食感のかき氷などで、私たちを楽しませてくれる天然氷。１年で最も寒い１月から２月が生産の最盛期で、厳冬期の自然の寒さを利用して作られています。サーモスは、南アルプス八ヶ岳のふもとにある天然氷蔵元・八義の高橋さんを訪ね、天然氷づくりのプロセスを取材しました。

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    山梨県北杜市

    天然氷の
    切り出し

    天然氷づくり4年目※

    高橋 秀治さん

    雲のようにふわふわな食感のかき氷などで、私たちを楽しませてくれる天然氷。１年で最も寒い１月から２月が生産の最盛期で、厳冬期の自然の寒さを利用して作られています。サーモスは、南アルプス八ヶ岳のふもとにある天然氷蔵元・八義の高橋さんを訪ね、天然氷づくりのプロセスを取材しました。
    （※撮影当時）

    ４年目の挑戦。

    蔵元八義は、今年で４年目を迎える、まだ新しい蔵元です。高橋さんが天然氷づくりをはじめたきっかけは「初めて天然氷のかき氷を食べたときに、これはもう、かき氷じゃないって感動して。世界で一番おいしい日本の水を加工したもので、面白いビジネスができるんじゃないかと考えました。」

    水に我慢させる。

    気温が十分に下がらない時期から、準備がはじまります。「中途半端に氷が張るとゴミが入ってしまうので、その間は凍らないように、ずっと手作業で水を動かし続けます。それを“水に我慢させる”と、僕らは言ってます。」そして冬至を過ぎたころ、まるでラップをかけたように池の全面に氷が張り、氷づくりが本格的にスタートします。

    氷には雪が敵。

    天然氷は２週間かけて育っていきます。その間は雪が最大の難物。「雪は絶対にダメです。かまくらと同じ要領で氷があったまって、中に浸透してしまう。」そのため雪が降っている間は、昼夜を問わず雪かきを続けます。「徹夜はザラですね。自然相手の仕事なので本当に難しい。僕はまだ１度も楽に氷をつくらせてもらったことはないです。」

    天然氷を切り出す日。

    氷が14cmから15cm程度の厚さに育つと、“切り出し”の作業になります。前日には、氷の全面に縦48cm、横75cmの罫線がひかれました。
    深夜3時。最も冷え込む時間。動力カッターの大きな音ともに、氷と水のしぶきが空中に舞い上がります。一方では、太もものあたりまで水に浸かって、氷を引き上げてレールの上にのせ、氷室へと送ります。「池に入っている時が、寒さは一番つらいです。氷の角で作業着が切れることもあって、入ってきた水が、外気でさらに冷えるんです。」

    過酷な仕事を支えるもの。

    天然氷づくりには、気温-4℃から-8℃くらいの寒さがベスト。「そうすると、30分に１回は暖をとらないと続けられない。」
    取材の日、高橋さんが使っていたのは、サーモスの真空断熱ケータイマグ。深夜でも、早朝でも、作業の合間に蓋を開けるたびに、ふんわりと湯気がたちのぼります。「うちの氷は、自分で言うのも何ですけど美味しいと思います。水が凄いんですよね。この日本の良いものを、世界に出して行きたいっていう思いが、今すごく強いです。」

    蔵元八義（株式会社八義）の詳細は、こちらへ。

    サーモスの
    真空断熱ケータイマグ

    サーモスの真空断熱ケータイマグ

    高橋さんがCMの中で使用していた真空断熱ケータイマグは、“JNO-501 エスプレッソ（ESP）”。やさしい口当たりの飲み口で、温かいものも飲みやすく、またフタを160℃回すだけでクイックオープンできる使いやすさが好評です。真空断熱ケータイマグの詳細は、こちらへ。

    新潟県妙高市 氷点下3℃の雪さらし

    雪さらし歴18年目
    平井さんのインタビュー

    “かんずり”は越後妙高に上杉謙信の時代から伝わるとされる珍味。別名、寒造里(かんづくり)とも言われ、毎年１月の大寒の頃に塩漬けした肉厚の唐辛子を雪にさらし、これに糀、柚子、塩を加えて３年かけて熟成発酵させ、独特のまろやかな辛みがつくられます。
    サーモスは、雪さらしを１８年以上手がけてきた有限会社かんずりの社員、平井さんの１日を取材しました。

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    新潟県妙高市

    氷点下3℃の
    雪さらし

    ネイチャーガイド8年目※

    佐々木 恵さん

    “かんずり”は越後妙高に上杉謙信の時代から伝わるとされる珍味。別名、寒作里(かんづくり)とも言われ、毎年１月の大寒の頃に塩漬けした肉厚の唐辛子を雪にさらし、これに糀、柚子、塩を加えて３年かけて熟成発酵させ、独特のまろやかな辛みがつくられます。サーモスは、雪さらしを１８年以上手がけてきた有限会社かんずりの社員、平井さんの１日を取材しました。
    （※撮影当時）

    雪でも、吹雪でも。

    取材日は予報通りの雪。気温マイナス３℃。それでも平井さんは「本当に寒い日は、強く吹雪いて顔にピタピタ雪がかかって、足元だけじゃなくて、全身が寒くなっちゃって。まだ今日はマシというか、過ごしやすいというか。作業しやすい日かな。」と笑います。

    対策しても、寒い。

    朝９時前。おそろいの防寒コートに身を包み、白い前掛けを着けたスタッフのみなさんが集まってきます。まずは作業のための足場づくりから。かんじきを履いた男性スタッフが、一面の新雪を踏みしめていきます。
    もちろん寒さ対策は必須。「カイロを貼ったり、１枚でも２枚でも、多く着込んで作業しますね。」手袋も二重三重、厳重に。

    雪さらしの発見。

    そもそも、“かんずり”の雪さらしは、どのようにして始まったのでしょうか。「先代の会長にあたる方が、雪の上にポトンと落ちた唐辛子を見て食べてみたら、意外と繊維が柔らかくなっていて美味しいということを発見したそうです。」実際に雪さらしの前と後で食べ比べてみると、唐辛子の辛みが変化しているのがわかるのだとか。

    赤と白のコントラスト。

    大きな唐辛子が、まんべんなく雪の畑にまかれ、その上にさらに雪が降り積もっていきます。真っ赤な唐辛子についた雪の結晶は、傍目にも美しい。「ひたすらまいた後に、ふっと振り返ると、上手くまけた時は、色が鮮やかに見えて、内心ニヤニヤしちゃいます。」
    唐辛子は３〜４日雪にさらした後に再び回収されます。「雪のサンドイッチになっているので、集めるのも大変です。でも雪と寒さのおかげで、今年も季節の作業ができたなぁ、って安心する感じもあります。」

    ふぅっとほどけて、あたたまる。

    この日の雪さらしは、正午を過ぎるまで、ほとんど休みなく続きました。
    その作業後に、平井さんがサーモスの真空断熱フードコンテナーで食べていたのは、具がゴロゴロと入ったクリームシチュー。ちょっと遅めのランチタイムに蓋をあけた瞬間、ふわっと湯気が立ちのぼります。
    「寒さが体の芯まで行ったな、って思ったところに、あたたかいものが入ってきて、きゅぅっとなっていたお腹がふぅっとほどける感じで。縮こまっていた肩の筋肉もほぐれて、しばらくこのまま食べて、休みたいなって思っちゃいました（笑）」

    有限会社“かんずり”の詳細は、こちらへ。

    サーモスの
    真空断熱フードコンテナー

    サーモスの真空断熱フードコンテナー

    平井さんがCMの中で使用していた真空断熱フードコンテナーは、“JBI-272 レッドチリ（RCL）”。 高い保温力があり、寒さの厳しい場所でも、長時間温かさをキープできます。また広口タイプなので、シチューなどの具だくさんメニューにもおすすめです。真空断熱フードコンテナーの詳細は、こちらへ。

    北海道斜里郡斜里町 知床ネイチャーガイド

    ネイチャーガイド8年目
    佐々木さんのインタビュー

    2005年に「世界遺産」に登録された知床。海から陸、山へとつながる壮大な風景や希少な動植物との出会いを求めて、国内外から多くの旅行者が訪れています。
    サーモスは、知床ネイチャーオフィスに所属し、ガイドとして活躍する佐々木恵さんと一緒に、知床の自然の中を歩いて取材しました。

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    北海道斜里郡斜里町

    知床ネイチャーガイド

    ネイチャーガイド8年目※

    佐々木 恵さん

    2005年に「世界遺産」に登録された知床。海から陸、山へとつながる壮大な風景や希少な動植物との出会いを求めて、国内外から多くの旅行者が訪れています。サーモスは、知床ネイチャーオフィスに所属し、ガイドとして活躍する佐々木恵さんと一緒に、知床の自然の中を歩いて取材しました。
    （※撮影当時）

    小さい頃から自然好き。

    知床にやってきて８年目の佐々木さん。出身は東京なのですが「父母がもともと生き物や自然が好きで、そういうことに触れる機会が小さい頃から多くて。気づいた時には動物や植物が好きだったという感じでしょうかね。ずっと自然に関わりたいと思っていました。」

    ガイドになって、自然を守りたい。

    「知床に来る２年ほど前は、自然が自然のまま、ずっと続いていくように守るような自然保護を、どういう形で仕事にできるか悩んでましたね。最終的にガイドになりたいと決意したのは、自分がそうであったように、みんなに自然を楽しんでもらって、好きになってもらって、大切にしたいと感じてもらうことが、自然を長く守っていける一番いい方法じゃないかなと。それがガイドという仕事だと思っています。」

    生き物がつながりあう、知床の魅力。

    原生林の森をしばらく歩くと、景色が一気にひらけて、断崖絶壁とオホーツク海が目の前にあらわれました。遠くには知床連山と知床岬も見えています。「知床は高山帯の環境から１５分くらいドライブすると、もう海なんです。ぎゅっと凝縮したなかに、多様な環境があって、それぞれに異なる生物が暮らして、それが繋がりあっている。生き物の豊かな営みが大きな魅力じゃないかと思いますね。」

    自然の面白さを散りばめる。

    ガイド中の佐々木さんは、常に感度のよいアンテナを張り巡らしている感じ。シカやキツネ、クマの痕跡、倒木に生えた菌類と藻類の共生体など、途切れることなく見どころが続きます。「今、クマゲラが木を叩くドラミングが聞こえますね。かなり近い。あっ、いました！飛んでいくの見えました？」ひとつひとつの説明やお話から、本当に自然が好きで楽しんでる気持ちが伝わってきます。「自分が面白そうにしていると、お客さんも、これは面白いものなんだなと発見してくださるので。興味のきっかけになるようなものを、できるだけ散りばめられるように意識します。」

    １日の終わりに、ふーっと温まる。

    知床連山が夕日でピンク色に染まる頃、佐々木さんの１日の仕事も終わりに近づきました。「やっぱりお客さんに、今日は楽しかった、と言ってもらえる瞬間が、日々、一番うれしいですね。」
    佐々木さんはサーモスの真空断熱ケータイマグをリュックのポケットに入れて、温かいお茶を持ち歩いています。「ちょっと立ち止まってお茶を飲むと、肩の力が抜けますね。仕事が終わった時は、気持ちを切り替えるきっかけになります。ひとりで飲んでふーっと。何かを噛みしめるようなそんな感じで。体もですけど、心もじわーっと温まります。」

    知床ネイチャーオフィスのホームページは、こちらへ。

    サーモスの
    真空断熱ケータイマグ

    サーモスの真空断熱ケータイマグ

    佐々木さんがCMやWeb Movieの中で使用している真空断熱ケータイマグは、0.5Lサイズの“JNL-502 ストロベリーレッド（SBR）”。男女ともに人気のカラーです。わずか210gの超軽量タイプで、日常はもちろん、アウトドアでの持ち歩きにもおすすめ。片手で開閉できるワンタッチ・オープンが便利です。真空断熱ケータイマグの詳細は、こちらへ。

    福岡県糸島市 海水100％の塩づくり

    塩づくり16年目
    平川さんのインタビュー

    福岡市内から西へ、車で約１時間。世界有数の豊かな漁場として知られる玄界灘に突出した糸島半島の、そのまさに西の“突端”に、製塩所「工房とったん」があります。
    雲ひとつない快晴のとある日。サーモスは工房を訪れ、もうもうと湯気がたちこめる中で、職人として塩づくりにはげむ平川さんを取材しました。

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    福岡県糸島市

    海水100%の
    塩づくり

    塩づくり16年目※

    平川 秀一さん

    福岡市内から西へ、車で約１時間。世界有数の豊かな漁場として知られる玄界灘に突出した糸島半島の、そのまさに西の“突端”に、製塩所「工房とったん」があります。
    雲ひとつない快晴のとある日。サーモスは工房を訪れ、もうもうと湯気がたちこめる中で、職人として塩づくりにはげむ平川さんを取材しました。
    （※撮影当時）

    料理から塩づくりへ。

    もともと料理の仕事をしていた平川さん。塩が国の専売制で販売されていた時代に、工場で作った“食塩”ではない塩に出会い、その味わいの違いに驚いたことが、塩づくりの道に入るきっかけに。「料理の仕事を突き詰めていって、気がついたら塩を作っていた、という感じです。」

    ミネラルたっぷりの海水。

    塩づくりを志し、理想の場所を求めて辿り着いた場所が糸島でした。「100%海水を使っていますから、海水が美味しくないとダメです。ここは透明度の高い海水を汲みあげられるし、さらに海水の養分を育ててくれる山にも囲まれているので、海藻のミネラル成分が豊かで、持っている旨味が違いますね。」

    立体式塩田と釜炊き。

    工房の奥には、大きな柱に竹の枝を組んだ、ユニークな形の立体式塩田があります。ゆっくりと伝い落ちる海水に太陽がキラキラと輝いて、ずっと見ていたくなる美しさです。
    「この立体式の塩田で、天候の良い日を選んで、約10日から半月ほどかけて海水を天日干しします。海水が３倍くらいの濃度になったら、平釜に持ってきて、ソースを煮詰めるような感じで３日、その後に温度を変えて丸1日釜炊きして結晶を採ります。塩は1日樽で寝かせてにがりをとり、乾燥させたら完成です。ここまでで、だいたい20日から1ヶ月くらい。」

    理想は塩辛くない塩。

    「塩の入っていない料理って、ほとんどないですよね。塩は味の輪郭をひきだすために、不可欠な存在だと思うんです。」
    平川さんにとって、理想とする塩は「口に入れると、すぅっと溶けて、それから辛みがやってきて、その辛みがすーっと消える。そうやって素材の味を引き出してくれて、なおかつ、塩辛さが後に残らないのが理想的なお塩ですが、まだまだ満足はしてないです。」

    暑い仕事しかない。

    午前中は薪を割り火にくべる作業。午後は煮立った平釜での作業。平川さんの額には、朝から夕方まで、絶え間なく汗が浮かびます。「暑い、暑い仕事しかないですね。真夏は50℃以上になりますし、湯気で湿度もマックスです。特に平釜の前は、暑さから逃げようがないですから。」
    作業中に平川さんが飲んでいたのは、工房で汲み上げた井戸水です。サーモスの真空断熱タンブラーに入れた氷が、蒸し暑い工房のなかでも長時間とけることなく、カランカランと涼しげな音をたてていました。
    「喉が渇くとかいうレベルじゃないですよね。身体が欲してますから。じゃんじゃん水を飲みます。まぁ、夜はビールですね。（笑）」

    「工房とったん」の詳細は、こちらへ。
    「またいちの塩」は、こちらから購入できます。

    サーモスの
    真空断熱タンブラー

    サーモスの真空断熱タンブラー

    平川さんがCMの中で使用していた真空断熱タンブラーは、“JDE−420 ステンレス（S）”。ステンレス製魔法びん構造で、ビールやハイボール、アイスコーヒーを長時間冷たいままで楽しめるうえに、結露もしないので快適に使用できます。また、シンプルなデザインも好評。真空断熱タンブラーの詳細は、こちらへ。

    宮崎県三郷町 備長炭の窯出し

    炭焼き9年目
    奥井さん夫妻のインタビュー

    宮崎県は紀州、土佐とならぶ備長炭の三大産地のひとつとして知られています。奥井製炭所は、どこか懐かしくなるような山村の風景が広がる美郷町の山中に炭窯をかまえ、高級料理店などで使われる備長炭を生産しています。
    サーモスは、炭焼きのハイライトとも言える「窯出し」の前後三日にわたって奥井さん夫妻を取材しました。

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    宮崎県美郷町

    備長炭の
    窯出し

    炭焼き9年目※

    奥井 博貴さん・朝子さん

    宮崎県は紀州、土佐とならぶ備長炭の三大産地のひとつとして知られています。奥井製炭所は、どこか懐かしくなるような山村の風景が広がる美郷町の山中に炭窯をかまえ、高級料理店などで使われる備長炭を生産しています。
    サーモスは、炭焼きのハイライトとも言える「窯出し」の前後三日にわたって奥井さん夫妻を取材しました。
    （※撮影当時）

    都会からの脱出。

    もともとは都会で会社勤めをしていた奥井さん夫妻。都会の環境が体質にあわなくなって、「うちらは、もう都会には住めない、となってここに来たんです。」自分達に合った仕事を探す中で、宮崎の炭焼きに出会い、それからわずか一ヶ月で移住を決断します。

    炭焼きは夫婦稼業。

    「炭焼きの仕事は分業制になっていなくて、最初の木の伐採から出荷まで、自分達でできる。基本的に夫婦稼業。高齢の炭焼き屋さんは、みんな夫婦仲いいですね。」二人の息の合った作業をみれば納得です。「ケンカもしますよ。でも、仲良くないと怪我します。」と、朝子さんは笑いながら話してくれました。

    まずは山村の生活技術から。

    都市から誰も知り合いのいない山村へ。不安はなかったのでしょうか。「ほっとしたよね。自分みたいな体質でも、住める場所も、出来る仕事もあるというのが嬉しかった。」
    もちろん、まったく苦労がなかったというわけではないようで「お風呂で使う薪をどうやって手に入れるかとか、挨拶の仕方でも都会とは違うから。基本的な山村の生活技術があって、その上に炭焼きの技術があるんですよ。生活技術がないと炭焼きもできない。」

    窯が８割、人が２割。

    博貴さんに炭焼きの仕事の流れを教えていただきました。「まず山から樫の木を伐ってきて、長さを揃えたり割ったりする“木揃え”という作業をし、窯に木をくべます。窯の中で木を完全に乾燥させたら、炭木を炭化させる“火上げ”。 “火上げ”した１週間後に、窯の中に少しずつ空気をいれる“ねらし”をして1000℃近くまで温度を上げて、最後に炭を“窯出し”します。僕らは窯が仕事しやすいように準備するだけで、炭の出来の８割は窯で決まってしまいます。お客さんに喜んでもらえる炭にしたいから、どうしても人よりも窯の都合が優先されますね。」

    血が沸騰するような暑さ。

    窯の前に10秒立つだけでも、燃えさかる炎と遠赤外線に炙られるような熱を感じます。「夏は冷たいもので内側から冷まさないと、血が沸騰しちゃうから。大げさだけど。」
    この日、奥井さん達が使っていたサーモスの真空断熱ケータイマグには、身体を冷やす効果があるといわれる冷緑茶が入っていました。山仕事の時は、さらに塩もいれるそうです。
    「毎日が冒険の旅に出よるようなもん。試行錯誤して、ひとつずつ課題をクリアして。それって楽しいですよ。」

    奥井製炭所のブログは、こちら。

    サーモスの
    真空断熱ケータイマグ

    サーモスの真空断熱ケータイマグ

    博貴さんがCMの中で使用していた真空断熱ケータイマグは、“JNL-752 マットブラック（MTBK）”。 たっぷり入る750mlサイズです。朝子さんは500mlサイズの“JNL-502パールホワイト（PRW）”。いずれも片手で開閉できるワンタッチ・オープンが便利です。真空断熱ケータイマグの詳細は、こちらへ。