3種のスパイスで作るタイ風カレー

市販のペーストもルウもシーズニングも使わないタイ料理のグリーンカレー風♪
スパイスの凄みを実感できます。

材料（6人分）

鶏もも肉 2枚(約500g)

なす 2本

タケノコ(水煮) 150g

パプリカ(赤) 1/2個

ピーマン 2個

塩小さじ1

黒こしょう少々

水 200ml

ナンプラー大さじ2

砂糖大さじ1

鶏がらスープの素大さじ1

おろししょうが小さじ1

おろしにんにく小さじ1

ココナッツミルク 1缶(400g)

カルダモンパウダー小さじ1

クミンパウダー小さじ1

粗挽きレッドペッパー小さじ1/2

〈クミンライス〉

米 2合

オリーブオイル大さじ1

クミンシード小さじ1

塩小さじ1

製品情報

フライパン

下準備

なす・パプリカ・ピーマンは乱切りに、タケノコ(水煮)は細切りにする。

作り方

鶏もも肉を一口大に切り、A をふる。フライパンに油(分量外)少々を入れ、中火で熱し、鶏肉の表面に焼き色をつける。
1 のフライパンになす・タケノコ・パプリカ・ピーマンの順に加えて炒めあわせる。
2 に B を加えて弱火で10分、C を加えて更に5分程煮る。
＜クミンライス＞
オリーブオイル・クミンシードを弱火で2～3分加熱する。炊飯器に米2合と塩を加え、2合の目盛りまで水を入れる。炒めたオリーブオイルとクミンシードを加え、炊飯する。
クミンライスをお皿に盛り、カレールウをかける。

ONE POINT

・お好みで、コリアンダー、レモングラス、ターメリック、チリペッパーなどのスパイスを使っても美味しい。

料理家のご紹介

加瀬まなみ（スペイン料理研究家）

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。
メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。
著書「フライパンひとつで作る絶品パエリア」、「5分でできた！」シリーズ全7冊、「2ステップレシピ」他。全国タパス選手権 2018年 3位入賞。
[オフィシャルサイト] http://megusta.tokyo/

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