ピーマンの肉詰めハンガリー風

ピーマンはヘタ側を5mm切り落とし、肉ダネを入れる穴を作る。ピーマンの中に薄力粉を薄くまぶしておく。

玉ねぎは肉ダネ用・トマトソース用共にみじん切り、にんにくもみじん切りをする。

ボールに豚ひき肉・塩・こしょう・パプリカパウダーを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。溶いた卵・玉ねぎ・パン粉を加えてさらによく混ぜる。8等分にしてピーマンに詰める。煮ると肉ダネは縮むので少しはみ出るくらいがちょうどよい。

調理鍋に、にんにく・オリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくの香りが出たらトマトソース用の玉ねぎを加え、塩ひとつまみを加えて、玉ねぎが甘い香りになるまで炒める。

トマト缶をフォークで細かくしながら加え、水・チキンブイヨンの素を加えて沸騰させる。

(3)の肉入りピーマンを入れて沸騰３分。保温容器に移して50分保温する。

塩・こしょう(分量外)で味を調えて完成。皿にピーマンの肉詰めをのせ、ソースをたっぷりと注ぐ。好みでイタリアンパセリを添える。