1. 調理鍋を保温容器から取り出し、材料を入れて火にかけます。

煮汁は、たっぷり多めに

材料が煮汁にひたっていないと、味がしみ込みません。煮汁は材料すべてがひたるように、入れましょう。

2. 沸とうしたら、調味料を入れて味つけし、加熱を続けます。この時間を「沸とう調理時間」と呼びます。

材料の大きさで、調理時間を調節

大きめの材料を使うときは、火が通るのに時間がかかるので、レシピに記載されている沸とう調理時間や保温調理時間より、少し長めにしましょう。

味つけは、できあがりのお好みで

保温調理中は鍋を火にかけないので、煮詰まって味が濃くなることはありません。最初の味つけができあがりの味になるので、薄めにせず、好みの味で調味しましょう。また、保温調理後に、煮詰めたり、調味料を加えたりしてお好みの味に仕上げることもできます。
 

3. 沸とう調理時間が終わったら、調理鍋を火からおろして保温容器に入れ、所定の時間そのままにします。この時間を「保温調理時間」と呼びます。

保温調理中は、フタを開けない

保温調理中は、調理鍋のフタと保温容器のフタを両方とも閉めましょう。保温調理中に何度もフタを開けると、料理の温度が下がり、調理できなくなります。このような場合は、もう一度調理鍋を火にかけ、沸とうさせてから保温容器に入れ直してください。
 

4. 保温調理時間が過ぎたら、調理は完了です。

保温調理時間は、最低必要時間

保温調理時間を超えても保温容器に入れておくと、保温機能によって料理はさらに煮込まれていきます。「保温００分以上」と記載されているレシピは、所定時間を超えても、できあがりのおいしさを保つことができる料理です。めん類などゆで時間が決まっている料理は、煮すぎないように調理後すぐに取り出しましょう。

保温時間が長くなったら、再加熱

長時間（４人分で８時間以上）保温するときは、腐敗を避けるため、再度火を通しましょう。分量が少ないときは、保温力が低下するので、早めに再加熱してください。

寒冷地では、再度加熱を

寒冷地で使う場合は、火の通りが不十分なときがあります。このようなときには、もう一度加熱を行いましょう。