作り方

1. 栗は渋皮を傷つけないように鬼皮をむく。(調理鍋にお湯を沸かして栗を入れ、火を止め10分ほどおくとむきやすくなる)
2. 調理鍋に栗と栗がひたるくらいの水、重曹を小さじ1/2入れ、中火で加熱し、沸とうしたらさらに1分加熱する。
3. 保温容器に入れ、4分保温する。
4. 調理鍋を取り出し、ゆで汁を捨て、栗を水でよく洗う。
5. 2 から 4 の作業を2〜3回くり返す。
6. 調理鍋によく洗った栗を栗がひたるくらいの水とともに入れ、砂糖、塩、しょうゆを加え沸とうしたら、5分加熱する。
7. 保温容器に入れ、8時間保温する。

※ 保存するときは、栗を1個ずつラップで巻いて冷凍するとよい。
※ しょうゆの代わりにブランデーを入れると、マロングラッセ風の仕上がりに。

404kcal/1人分