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茶碗蒸し
温度管理が決めての卵料理もシャトルシェフなら失敗なし。すが立たず、なめらかな仕上がりに。
材料（4人分）
- 卵：2個
- 鶏もも肉：80g
- えび：4尾
- ぎんなん：4個
- しいたけ：4枚
- みつば：8本
- かまぼこ：1/3枚
- だし汁：2カップ
- みりん：小さじ2
- 薄口しょうゆ：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- ＜鶏肉の下味＞
- 酒：少々
- しょうゆ：少々
作り方
- だし汁を人肌程度に温め調味料で味つけし、割りほぐした卵と合わせ卵液を作り、布ごしする。
- 鶏もも肉は一口大に切り、酒、しょうゆで下味をつける。えびは背わたを取る。ぎんなんは塩ゆで、しいたけは石づきを取って飾り切り、みつばは結ぶ。かまぼこは日の出に切る。
- 器にみつば以外の材料を入れ、卵液を注ぎフタをする。
- 調理鍋に器を入れ、器の高さの半分までお湯を注ぎ、火にかけ沸とうしたら、弱火で2分加熱する。
- 保温容器に入れ、10分以上保温する。
- 仕上げにみつばを添える
113kcal/1人分