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煮豚
肉の中までしっかり味がしみ込んだ自家製チャーシュー。
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉(かたまり)：600g
- 長ねぎ：2/3本
- しょうが：4片
- サラダ油：少々
- 水：1〜2カップ
- ＜煮汁(A)＞
- しょうゆ：1カップ
- 酒：1カップ
- 甜面醤(テンメンジャン)：小さじ2
- 砂糖：大さじ2
作り方
- 調理鍋を熱し、サラダ油をひいて豚肉に焼き目をつける。
- 1 に長ねぎ、しょうが、＜煮汁(A)＞ を入れ、さらに豚肉がひたるくらいまで水1〜2カップを加える。中火にかけ沸とうしたらアクを取り、弱火で5分加熱する。
- 保温容器に入れ、1時間以上保温する。
薄味がお好みの場合
豚肉を取り出し、あら熱を取って薄くスライスし、器に盛る。お好みで、煮汁の半量をとろとろに煮つめてタレにする。
※ 一晩冷蔵庫で寝かせるとさらにおいしくなります。
濃い味がお好みの場合
豚肉を煮汁につけたまま、あら熱を取り、一晩冷蔵庫で寝かせる。薄くスライスして器に盛る。
※ 煮汁は冷蔵庫で保存して、チャーハンの味つけなどにも使えます。
254kcal/1人分