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スペアリブのピリ辛肉じゃが
甘辛く炒め煮した韓国風の肉じゃが。
材料（4人分）
- スペアリブ：600g
- じゃがいも：3個
- 玉ねぎ：1個
- 長ねぎ：1本
- ごま油：大さじ1+1/2
- 酒：大さじ2
- ゆで汁：2カップ
- ＜煮汁(A)＞
- しょうゆ：大さじ3
- 砂糖：大さじ1+1/2
- すりごま：大さじ1
- 粉唐辛子：小さじ1
- おろしにんにく：1片分
- しょうが(薄切り)：10g
- 塩：小さじ1/4
- コチュジャン：大さじ1
作り方
- 調理鍋に水4カップとスペアリブ、長ねぎの青い部分、しょうがを入れ、火にかけ沸とうしたらアクを取りながら10分加熱し、保温容器に入れ1時間保温する。(ゆで汁はこして、煮汁に使用する)
- じゃがいもは4等分切り、玉ねぎは8等分切り、長ねぎは5mmの斜め切りにする。
- 調理鍋にごま油を熱し、スペアリブを焼き、酒を振り入れ、2の材料と ＜煮汁(A)＞ を入れ炒め合わせる。さらにゆで汁2カップを加え沸とうさせ、アクを取りながら10分加熱する。
- 保温容器に入れ、30分以上保温する。
696kcal/1人分