作り方

1. ぶりのあらと切り身は一口大に切って塩をふり、熱湯をかける。
2. 大根はぶりよりやや小さく切り、調理鍋に米のとぎ汁とともに入れ、沸とうしたら中火で10分加熱し、保温容器に入れ、1時間保温する。
3. 調理鍋にぶり、水、酒を入れて火にかけ、沸とうしたら中火にしてアクを取りながら、5分加熱する。
4. さらに下ゆでした大根を加え、再び沸とうしたら砂糖、みりん、しょうゆを加え、アクを取りながら5分加熱する。
5. 保温容器に入れ、20分以上保温する。

344kcal/1人分