作り方

1. ズッキーニはところどころ皮をむき、なすとともに1cm厚さの輪切りにする。にんにくはスライスする。
2. 玉ねぎ、セロリ、パプリカは2〜3cm角の色紙切り、トマトは種を取り2cm角に切る。
3. 調理鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、セロリ、パプリカ、トマトを順々に入れ、よく炒める。
4. ピーマン以外のすべての材料が入ったら、ローレル、タイム、塩、こしょうを加え、沸とうしたら中火でときどきかき混ぜながら10分加熱する。
5. 保温容器に入れ、1時間以上保温する。
6. 最後にオリーブ油で軽く炒めたピーマンを加える。

168kcal/1人分