作り方

1. 大豆は洗って水9カップとともに調理鍋に入れて火にかけ、沸とうしたら10分加熱し、保温容器に入れ1時間保温する。
   ※ 豆がやわらかくなっているか確認し、固い場合は再度沸とうさせ、やわらかくなるまで保温する。
2. にんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃく、昆布はそれぞれ1cm角に切る。
3. 調理鍋にゆでた大豆、他の材料、＜煮汁(A)＞ を入れ火にかけ、沸とうしたらアクを取りながら、弱火で5分加熱する。
4. 保温容器に入れ、１時間以上保温する。

148kcal/1人分

豆の選び方

乾燥豆は、皮が薄くひび割れが少ない、粒がそろってふっくらしたものを選びましょう。古い豆は、やわらかくなりにくいので、沸とう調理時間、保温時間とも長めにしてください。