下準備

1. えびは頭と殻をつけたまま背ワタを取る。あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗っておく。
2. 白身魚は2〜3切れに切る。いかはワタを抜いて皮をむき、1cmの輪切りにする。
3. にんにくはみじん切り、玉ねぎはうす切り、トマトは湯むきして種を取り、角切りにする。

作り方

1. 調理鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、キツネ色になったら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、サフラン、トマトを加え、さっと炒める。
2. あさりを入れ、タイム、ローリエ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて沸とうさせる。
3. えび、白身魚、いかを加える。沸とうしたら、フタをせずに、アクを取りながら中火で3分加熱。
4. 保温容器に入れ、30分保温する。仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。

214kcal/1人分
 

※イタリアンパセリを散らし、カリカリのバゲットといっしょに。
※魚介の風味が十分に引き出されるので、塩分を控えてもおいしい。