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鶏肉と新じゃがいものうま煮
煮崩れしやすい新じゃがもおいしく、美しく。
材料（4人分）
- 鶏もも肉：240g
- 新じゃがいも（30g）：500g
- えんどう豆：大さじ3
- サラダ油：大さじ2
- ＜煮汁＞
- だし汁：2カップ
- 砂糖：大さじ3
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ3＋1/2
作り方
- 鶏もも肉は一口大の大きさに切る。
- じゃがいもは水にしばらく漬けておき、亀の子たわし（あるいはスプーン）ですりながら皮をむく。えんどう豆は塩ゆでする。
- 調理鍋にサラダ油を入れ、鶏もも肉・じゃがいもを炒め、だし汁を加え沸とうさせ、アクを取り中火で2〜3分加熱する。砂糖を加え5分加熱し、みりん・しょうゆを加え2分加熱する。
- 調理鍋を保温容器に入れ、20分保温する。
- 調理鍋を取り出し、火にかけしばらく煮つめ、仕上げにえんどう豆を加える。
336kcal/1人分