下準備

1. 豆は洗って調理鍋に入れ、水をはって一晩置いておく。

作り方

1. 下準備した豆を中火にかけ、沸とうしたら弱火にし、10分加熱する。
2. 保温容器に入れ、1時間保温する。

125kcal/1人分
 

※金時豆、ひよこ豆、キドニービーンズの水煮も同じ作り方でできます。
 

下準備

1. 玉ねぎ、パセリ、にんにくはみじん切りにする。

作り方

1. 白いんげん豆、金時豆は、ゆでたての熱いうちにワインビネガーをふり、塩・こしょう、にんにくと和え、下味をつける。
2. マヨネーズ、玉ねぎ、パセリ、黒こしょうを加えて和え、粉チーズをふりかける。

165kcal/1人分
 

※白いんげんと金時豆は一緒に水煮にしてもよい。
 

下準備

1. かぼちゃは種を取り、大きめのひと口大に切る。

作り方

1. 調理鍋にかぼちゃ、水を加えて中火にかけ、沸とうしたら、みりん、砂糖を加えフタをして中火で5分加熱する。
2. しょうゆを加えて沸とうしたら、保温容器に入れ、30分保温する。

148kcal/1人分
 

※煮くずれないので、面取りの必要がありません。形がきれいに仕上がります。
※かぼちゃに豊富なβ-カロテンは、体の中で目や肌を健康に保つビタミンAに変身します。
 

下準備

1. しょうがはうす切りにする。

作り方

1. フライパンに油を入れ、手羽肉を両面色よく焼く。手羽肉を取り出したら、酒を加えて肉のうまみをこそげ取る。
2. 調理鍋に＜１＞の肉汁を移し、水、手羽肉、しょうがを加えて中火にかける。沸とうしたらアクを取り、みりん、砂糖、しょうゆを加え、フタをせずに中火で5分加熱する。
   ＊煮つめすぎないようにしましょう。
3. キッチンペーパーをのせ、保温容器に入れ、30分保温する。
4. フライパンに＜３＞の煮汁（1カップ）を入れて強火で煮つめ、とろみがついてきたら手羽肉を加えてからませる。

203kcal/1人分
 

※彩りにゆでた小松菜などを添えるときれいです。
※冷めると煮汁がにこごりになり、別の味わいを楽しめます。
 

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