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シャトルシェフの新しいおいしいレシピをご紹介します。

秋のおすすめレシピは保温調理で簡単!豆料理の「白いんげんと金時豆のサラダ」、ほっくり仕上がる「秋かぼちゃの煮物」、コラーゲンたっぷりの「手羽肉の煮物」のご紹介です。
 

白いんげんと金時豆のサラダ

保温1時間 沸とう10分

基本の豆の水煮

まとめてたくさん仕込んでおいて
煮物に、スープに変身させます

材料(1人分)

  • 白いんげん豆(乾物):1カップ(150g)
  • *ゆで上がりは380g
  • 水:6カップ

下準備

  1. 豆は洗って調理鍋に入れ、水をはって一晩置いておく。

作り方

  1. 下準備した豆を中火にかけ、沸とうしたら弱火にし、10分加熱する。
  2. 保温容器に入れ、1時間保温する。

125kcal/1人分
 

ワンポイント

※金時豆、ひよこ豆、キドニービーンズの水煮も同じ作り方でできます。
 

 

白いんげんと金時豆のサラダ

にんにくの香りがきいた、あとひく味
ヘルシーな豆料理をご紹介します

材料(4人分)

  • 白いんげん豆の水煮:160g
  • 金時豆の水煮:160g
  • 白ワインビネガー:大さじ1
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • にんにく:1/2かけ

 

  • マヨネーズ:大さじ2
  • 玉ねぎ:大さじ2
  • パセリ:小さじ2
  • 黒こしょう:少々
  • 粉チーズ:少々

下準備

  1. 玉ねぎ、パセリ、にんにくはみじん切りにする。

作り方

  1. 白いんげん豆、金時豆は、ゆでたての熱いうちにワインビネガーをふり、塩・こしょう、にんにくと和え、下味をつける。
  2. マヨネーズ、玉ねぎ、パセリ、黒こしょうを加えて和え、粉チーズをふりかける。

165kcal/1人分
 

ワンポイント

※白いんげんと金時豆は一緒に水煮にしてもよい。
 

 

秋かぼちゃの煮物

保温30分 沸とう5分

秋かぼちゃの煮物

うす味のだしがしみ込んで
皮までほっくり煮上がりました

材料(4人分)

  • かぼちゃ:1/4個(500g)
  • 水:3カップ
  • みりん:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ2

下準備

  1. かぼちゃは種を取り、大きめのひと口大に切る。

作り方

  1. 調理鍋にかぼちゃ、水を加えて中火にかけ、沸とうしたら、みりん、砂糖を加えフタをして中火で5分加熱する。
  2. しょうゆを加えて沸とうしたら、保温容器に入れ、30分保温する。

148kcal/1人分
 

ワンポイント

※煮くずれないので、面取りの必要がありません。形がきれいに仕上がります。
※かぼちゃに豊富なβ-カロテンは、体の中で目や肌を健康に保つビタミンAに変身します。
 

 

手羽肉の煮物

保温30分 沸とう5分

手羽肉の煮物

コラーゲンたっぷりの手羽肉を
香ばしい焼き色をつけて

材料(4人分)

  • 手羽肉:8本
  • 油:大さじ1
  • 酒:大さじ3
  • 水:2カップ

 

  • みりん:大さじ3
  • 砂糖:大さじ3
  • しょうゆ:大さじ4
  • しょうが:1かけ

下準備

  1. しょうがはうす切りにする。

作り方

  1. フライパンに油を入れ、手羽肉を両面色よく焼く。手羽肉を取り出したら、酒を加えて肉のうまみをこそげ取る。
  2. 調理鍋に<1>の肉汁を移し、水、手羽肉、しょうがを加えて中火にかける。沸とうしたらアクを取り、みりん、砂糖、しょうゆを加え、フタをせずに中火で5分加熱する。
    *煮つめすぎないようにしましょう。
  3. キッチンペーパーをのせ、保温容器に入れ、30分保温する。
  4. フライパンに<3>の煮汁(1カップ)を入れて強火で煮つめ、とろみがついてきたら手羽肉を加えてからませる。

203kcal/1人分
 

ワンポイント

※彩りにゆでた小松菜などを添えるときれいです。
※冷めると煮汁がにこごりになり、別の味わいを楽しめます。