下ごしらえ。
ボウルに［材料A］を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
ラップをかけて冷蔵庫で20分寝かせる。
（生地を冷蔵庫で寝かせると、マヨネーズが点々とダマの様に見えますが、フライパンで加熱すると馴染みます。）

［目玉焼きのガレット］
卵を1つずつ器に割っておく。ルッコラは葉の部分を適当な大きさに切り、ミニトマトは半分に切る。パセリはみじん切りにしておく。

［フルーツのガレット］
材料のフルーツをお好みの大きさにカットして、盛り付けができるように準備しておく。

焼く。
フライパンにサラダ油小さじ1を引いて中火で熱し、ペーパータオルで全体に伸ばす。レードル約1杯の量を入れて広げ、中火で裏面に焼き色が付くまで焼いたら、裏返す。

［目玉焼きのガレット］
中央にピザ用チーズを土手になるようにのせ、真ん中に卵をのせる。フタをして弱火で2〜3分ほど焼き、卵が半熟になったらフタをとりターナーで生地を四角く折り込む。

［フルーツのガレット］
中央にピザ用チーズをのせ、チーズが溶けてきて、裏面に焼き色がついてきたら生地を四角く折り込む。