下ごしらえ
【スモークチーズイン鶏ハム】
鶏むね肉は、皮を取り除き観音開きにして1cm程の厚さにする。フォークで刺して穴をあけ、[材料A]をすり込んで密閉できる保存袋に入れ、冷蔵庫で20分おく。

準備
【スモークチーズイン鶏ハム】
❶を取り出して水気を拭く。粗挽き黒胡椒2gを一面にふる。肉の手前にスモークチーズを3個のせて手前からしっかりと巻く。
ラップを大きめに広げて鶏肉ロールを手前にのせ、ラップをぴっちりと巻きつけたら、ラップの両端をねじり、ねじった部分を中央で結ぶ。
その上からもう一枚ラップをぴっちりと巻きつける。２本巻き終えたら、熱湯で湯せんができる保存袋に入れて空気をできるだけ抜いて封をする。

【鶏ハムチャーシュー】
鶏もも肉は皮を取り除き、脂肪や血管なども丁寧に取り除く。食べやすいサイズに薄くスライスする。熱湯で湯せんができる保存袋に、スライスした鶏肉をなるべく平らに並べて入れ、混ぜ合わせた[材料B]を加えて空気を抜くように封をする。平らに置き常温で10分おく。