モチモチ&シャキシャキの新食感！ 今井真実さんの「れんこん牡蠣餅」でお餅パーティー

夫の実家で、家族総動員で餅つきをする文化があるんです。もち米をついてこねるところからスタートするのですが、つきたてのお餅はやっぱり絶品ですね。お土産にも、どっさりとお餅をもらうので、我が家の冷蔵庫にはいつもお餅がストックされています。この行事は夫もその意図を知らぬまま、年に2回なぜか必須で開催されているんですが（笑）、そのおかげで身近な存在になったし、お餅をより好きになりました。

冬が旬の「牡蠣」とお餅を合わせたらピタッとハマりました。牡蠣は旨みエキスたっぷりなので、余計な足し算はせず、シンプルに塩のみで味付けます。チーズのように、れんこんに絡むお餅の食感は、一度食べたらきっとクセになりますよ。牡蠣は砂抜きもしなくていいし、フライパンひとつで簡単に作れます！

れんこんとお餅が所々くっついている状態でOKです。一度に裏返そうとせずに、くっついているれんこんの小さな固まりを裏返すようにすると楽チンです。

しっかり火が通るように、れんこんの上ではなく、フライパンの上に牡蠣を乗せてください。

せっかくなので、お餅パーティーもしませんか？　カットした餅を揚げたり、焼いたりして、お好みのトッピングで合わせていただくんです。子どもにも作業を手伝ってもらえばワイワイと盛り上がるし、小さくカットすればいろいろなお餅を味わえるので、大人にとっては最高のおつまみになります。それぞれお腹の空き具合にあわせて、ちょこちょこつまめるので、とっても楽しいですよ。

揚げたお餅はガーリック塩と相性抜群！　おうちで余っているスパイスをぜひ使ってください。外はカリッと、中はもちっとしていて、スナック感覚で楽しめるので、食べ出したらノンストップです。紙袋に入れて、青のりと塩でシャカシャカお餅にしてもおいしいですよ。カロリー爆弾ですが……（笑）

我が家では、「パルメザンチーズ＆オリーブオイル」や、大根おろしに卵の黄身を合わせた「黄身おろし」をよくいただきます。お正月明けなので、余っている「からすみ」があったらサンドするのもおすすめです。これはお酒にもよく合いますよ。

ここで、ご馳走アイテムの投入です。すき焼きダレで甘辛く焼いた牛肉で焼き餅を包んでいただきます。一つでも豪華食材を入れると、お餅パーティーがいっそう華やぎますよ。

う〜ん、今日もおいしいです！　牡蠣の濃厚な旨みに、れんこんのシャキシャキっとした食感、そしてそこにチーズのように伸びるお餅が合わさって最高ですね。このレシピにたどりついてから、我が家でもすっかりお気に入りメニューに仲間入りです。この冬、何度でも味わいたいですね。

ふふふ。どれも、もう笑っちゃうくらいのおいしさです。パルメザンチーズ＆オリーブオイルや、黄身おろしはぜひ一度味わってほしいですね。そしてなんといっても、すき焼き餅！　シンプルなのにどこか上品な組み合わせで、1枚でとても満足感があります。先ほど、この撮影をしている夫が試食をして、「これはわざわざ餅を買いに行くね」と、恥ずかしげもなく褒めていたくらいです（笑）。ぜひ、お正月に余ったお餅を最後まで楽しくおいしく召し上がってください。