むぎゅっと食感がクセになる！ 混ぜて焼くだけ 「りんごのオートミールケーキ」

スーパーにたくさんの種類が並ぶようになった「オートミール」。食物繊維やミネラルが豊富で低GI、そして腸内環境を整えてくれる効果も期待できるため、健康を気遣う人やダイエット中の人ならば、家にストックしていることもあるのでは。

お米の代わりにしたり、牛乳やヨーグルトに混ぜたりする食べ方が手軽ですが、いつも同じようなアレンジだと、だんだんと食べ飽きてしまうことはありませんか？　そんなときにぜひ作ってほしいのが、オートミールを使った焼き菓子です。

星野さん
「日々のおやつは、からだに負担がかかりにくく、家族が安心して食べられるものがうれしいなと思っています。そこで、オートミールを使ってケーキを焼いてみたら独特の香ばしさと、ぎゅっとつまった食感がとってもおいしくて。今日は、甘さも控えめでちょっと小腹が減ってしまったときにぴったりの『りんごのオートミールケーキ』を紹介します。混ぜて焼くだけなので、ぜひ気軽に作ってみてください」

ちなみに、オートミールは加工方法ごとにいくつかのタイプに分けられます。今回のレシピには「薄いフレーク状のインスタントタイプがおすすめ」とのこと。塩や砂糖が入っていない、原材料がオーツ麦だけのシンプルなオートミールをぜひ使ってください。

それではさっそくレシピを教えていただきましょう。

[下準備]
・型にオーブンシートを敷く。
・オーブンを170℃に予熱する。

1） ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜる。

2） 別のボウルにBを入れて、馴染むまでよく混ぜ合わせる。

3） 1のボウルに2を加えて、よく混ぜ合わせる。

4） りんごはよく洗い、皮つきのまま5mm幅の薄切りにする。

5） 3を型に流し入れて、4のりんごを並べる。

6） 5を天板に乗せ、170℃のオーブンで40分焼く。

7） 焼き上がったら型から外し、網にのせて冷ます。

オーブンからやさしく香ばしい匂いを漂わせて焼き上がった「りんごのオートミールケーキ」。粗熱が取れてからカットすると、キレイに切り分けられます。

星野さん、お味はいかがですか？

星野さん
「オートミールがとても香ばしくて、素朴な味わいが口に広がります。ふわふわというよりは、ぎゅっとつまった食感です。りんごはしっとり柔らかく、ほのかに生地に風味がうつっていて、今日もおいしく焼き上がりました。お好みで生クリームやバニラアイス、マスカルポーネを添えたり、シナモンパウダーを振るのもおすすめですよ」

簡単に作れて、おいしくて、からだに優しいなんて、うれしいことだらけの「りんごのオートミールケーキ」。オートミールの新しいおいしさに、みなさんもぜひ出合ってください。

執筆：関あやか（ノオト）
撮影：小野奈那子
編集：ノオト