オイルサーディン

オイルサーディン

イワシの骨柔らか!保存食にお勧めのひと品。そのまま食べても、パスタや和え物などに活用がききます。

沸とう 25分
保温 1時間
エネルギー 167kcal/1人分
材料4人分
いわし 8尾
小さじ2
(A)ハーブ (ローズマリー・タイム・ローリエなど) 適量
(A)にんにく 1かけ
(A)赤唐辛子 1本
オリーブオイル 適量(イワシが隠れる量)

このレシピで使用する製品

作り方
  • いわしの頭を落とし、内臓を取り出し水洗いをして水分を取り除く。塩をして1時間ほどおく。水分をキッチンペーパーで取り除く。

  • 調理鍋に(1)のいわしを並べ、(A)をすべて入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。中火で油から気泡が出てきてクツクツの煮立ってきたら(70~80℃)、弱火にしてフタをしないで15分加熱する。

  • (2)に蓋をして保温容器に入れ30分保温する。

  • 温度が下がってきたら、再度火にかけて弱火で10分。保温容器に入れ30分以上保温する。