鶏のターメリック＆ココナッツ＆ナンプラー煮込み
お子さまでも楽しめる辛くないエスニック料理。
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鶏肉を大きめの一口大（唐揚げぐらい）に切り、ナンプラー、砂糖各小さじ１でよくもみ込んでおく。じゃがいもの皮をむき、大きめの一口大にきる。にんにく、レモングラスの根はみじん切りにする。
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調理鍋にサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、良い香りがしてきたらレモングラスの根を入れてさっと混ぜ、火を止める。ターメリックを入れて軽く炒めたら、鶏肉を入れて再び火を付ける。
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鶏の色が変わったら、Aとじゃがいもを入れ、沸とうしてから中弱火で5分加熱し、保温容器に入れて15分保温する。
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ナンプラー、砂糖で味を整え、皿に盛り、黒こしょうを振り、パクチーを飾る。
料理家のご紹介
料理家／フードデザイナー 蓮池陽子（はすいけようこ）
東京都出身。Atelier Story主宰
中央大学卒業と同時にビストロに勤務。その後料理教室で料理・製菓講師を務める。さらにアウトドア施設からの依頼をうけ、アウトドアでおいしく・楽しい料理を生み出し、伝えてきた。その仕事の傍ら、山菜や魚介などをとる中で、おいしい物の背景には“美しい自然”や“沢山の物語”があることに開眼。
現在は「食べものにまつわる色々な物語を料理とともに伝える」をコンセプトにケータリング、料理教室、フードコーディネート、レシピ開発、執筆・校正、飲食店プロデュースなど幅広く行っている。
調理師免許、狩猟免許所有 茶道歴20年
Atelier Storyホームページ : http://www.atelierstory.jp/
玉三白玉にてレシピ提供中：http://www.kawamitsu.co.jp/recipe/
手作り保存食ワークショップ随時開催：http://be-nature.jp/
東京都出身。Atelier Story主宰
中央大学卒業と同時にビストロに勤務。その後料理教室で料理・製菓講師を務める。さらにアウトドア施設からの依頼をうけ、アウトドアでおいしく・楽しい料理を生み出し、伝えてきた。その仕事の傍ら、山菜や魚介などをとる中で、おいしい物の背景には“美しい自然”や“沢山の物語”があることに開眼。
現在は「食べものにまつわる色々な物語を料理とともに伝える」をコンセプトにケータリング、料理教室、フードコーディネート、レシピ開発、執筆・校正、飲食店プロデュースなど幅広く行っている。
調理師免許、狩猟免許所有 茶道歴20年
Atelier Storyホームページ : http://www.atelierstory.jp/
玉三白玉にてレシピ提供中：http://www.kawamitsu.co.jp/recipe/
手作り保存食ワークショップ随時開催：http://be-nature.jp/
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