丸ごと鯖缶と島豆腐の青ねぎ鍋

島豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがはすりおろす。九条ネギは小口切りにして茎の部分と緑の部分に分けておく。しめじは石づきを落として小房に分けておく。水菜は洗って根を落とし、食べやすい長さに切る。新ごぼうは水洗いして、皮ごとピーラーで8～10cmの長さの帯状に切る。材料Aを混ぜ合わせておく。

調理鍋にごま油をしき、九条ネギの茎の部分と新ごぼうを中火で軽く炒める。全体に油が回って香りが立ってきたら火を止める。

調理鍋の中の新ごぼうを左半分に寄せ、空いた部分に水菜、しめじ、島豆腐を詰めて入れる。最後に鯖缶を汁ごと入れ、材料Aを注ぎいれて中火にかける。

フタをせず、沸とうしはじめたら弱火にして5分加熱したらフタをして火を止める。

調理鍋を保温容器に入れて10分保温調理する。

所定の時間が経過したら、残りの九条ネギを加えて1分間再保温する。

お好みで、おろししょうがとすだちなどを加えると爽やかさが増す。