大きめ豚肉やわらか！　ポークスープカレー

豚肉は大きめにカットして繊維を切るように隠し包丁を入れる。チャック付きポリ袋にカットした豚肉を入れ塩と顆粒コンソメを入れて軽く揉み込む。キウイは皮をむいて粗みじん切りにし、カレー粉と赤ワインと一緒にチャック付きポリ袋に加え、密閉しよく揉み込み30分漬け込む。
漬け込んでいる間に、新玉ねぎ・にんじん・生姜をみじん切りにする。

調理鍋にAを入れて中火にかけ炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎ・にんじん・生姜と塩を入れ、全体が馴染むように炒める。

具材がしんなりしてきたら、1の豚肉と漬け込み液を一緒に加え中火で加熱する。

全体を混ぜ合わせたら、トマトジュース・ココナッツミルク・水・ローリエを入れフタをして沸とうさせる。沸とうしたら火を止めて、カレーフレークを入れてよくかき混ぜる。フタをして火をつけ、弱火で10分加熱する。

火を止め、保温容器に移して50分保温調理する。
皿に盛り付け、レモンとお好みのトッピングを添えて、出来上がり。