ごぼうとじゃがいもの豆乳塩麹ポタージュ

調理鍋に米油をひき中火で熱する。玉ねぎと斜め切りしたごぼうを入れて2分程炒める。水を切ったじゃがいも、水を加えて中火で加熱する。沸とうしたら5分加熱する。調理鍋にフタをして保温容器にセットし、20分保温調理する。

【揚げごぼう】
フライパンに底から2mmの深さまで米油を注ぎ、中火で加熱する。熱くなったら、スライスしたごぼうを重ならないように入れ、こんがり色づくまで揚げ焼きにする。油を切り、キッチンペーパーを敷いたバットにあげる。

1の所定の時間が経過したら、ボウルに移し、【A】を加えてハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。調理鍋に移し温める。

3を器に盛り付け、2の揚げごぼうをトッピングする。