豚肩ロースと冬野菜のボリート（イタリアンおでん）
イタリアンおでんのBollito（ボリート）を、とんかつ用肉を使っておしゃれに！塩とこしょうをふり、こんがり焼いて、他の具材を加えて、10分煮込む。あとは保温調理するだけ！ほったらかしで具材がやわらかく仕上がります。
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・豚肩ロース肉（とんかつ用）は、2等分に切り、【A】をふる。
・大根、じゃがいもは、皮をむき、4等分に切る。
・にんじんは縦半分に切り、さらに斜めに長さを2等分に切る。
・玉ねぎは根元の芯を残して、4等分のくし形切りにする。
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調理鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱する。熱くなったら、豚肩ロース肉を並べて3分焼き、上下を返し2分焼く。大根、じゃがいもを入れ、にんじんをのせ、間に玉ねぎを詰める。【B】を加えてローリエをのせる。
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中火で加熱し、アクを取りながら、10分加熱する。
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調理鍋にフタをして保温容器にセットし、1時間保温調理する。所定の時間が経過したら、器に盛り付け、お好みで刻みパセリを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
料理家のご紹介
Mayumillion
料理研究家/フードコーディネーター。 作る方も食べる方も笑顔にするような“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材でおいしく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信。著書には『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』(扶桑社)や『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)がある。
料理研究家/フードコーディネーター。 作る方も食べる方も笑顔にするような“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材でおいしく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信。著書には『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』(扶桑社)や『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)がある。