麻辣麻婆牛丼

長ネギはみじん切りにする。トッピング用のネギは小口切りにする。焼き豆腐は小さめの一口大に切る。生姜はみじん切りにする。

調理鍋にごま油をひいて中火にかけ、長ネギ（みじん切り）、生姜、にんにくを入れよく炒めたら、牛ひき肉と牛こま切れ肉と三温糖を入れてしっかり火が通るまで炒める。
さらにAを加えて全体がなじむまで炒める。

焼き豆腐と水350mlに鶏がらスープの素を溶かしたスープを加えて、一煮立ちさせる。沸とうしたら火を弱め、5分加熱して火を止める。

火からおろして保温容器に入れて30分保温する。
（保温調理することで牛こま切れ肉に味がしみ込みます。）

所定の時間が経過したら調理鍋を取り出し、水溶き片栗粉を回し入れる。調理鍋を火にかけて一煮立ちさせたら火を止める。
仕上げに、花椒油又は花椒粉をたっぷりかける（花椒は痺れますので、お好みで加減してください）。

どんぶりにご飯（分量外）と一緒に盛り付けて、お好みの量のラー油、長ネギ（小口切り）を添えて出来上がり。